彭飞进* 徐 幸 杨卫花 赵浩军 张 燕 张 蕾 郭启新 王 坤

（大理州质量技术监督综合检测中心，大理 671000）

三聚氰胺及其类似物国内外检测方法综述

彭飞进* 徐 幸 杨卫花 赵浩军 张 燕 张 蕾 郭启新 王 坤

（大理州质量技术监督综合检测中心，大理 671000）

介绍了近年来国内外三聚氰胺及其类似物的定量和定性检测方法，主要涉及食品、饲料中同时检测三聚氰胺及其类似物的国际、国内标准方法，国内外文献报道方法和快速筛选分析方法。并介绍了检测的注意事项。

三聚氰胺；三聚氰胺类似物；定量方法；定性方法

三聚氰胺（英文名Melamine，CAS号108-78-1），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料，常用于制造三聚氰胺树脂，在三聚氰胺制造过程中产生的杂质可能会形成氰尿酸（Cyanuric acid）、三聚氰酸二酰胺 （Ammeline） 和三聚氰酸一酰胺（Ammelide）等类似物。目前三聚氰胺严禁直接用于食品用途，《食品法典》也没有建议使用。

2007年爆发的猫和狗宠物食品事件和2008年三鹿奶粉事件都是因违法添加三聚氰胺导致的。三聚氰胺和氰尿酸虽然只有低急性毒性，但有证据显示在同时摄入三聚氰胺和氰尿酸后，会导致肾毒性。研究人员试验了大鼠单独摄入三聚氰胺或其类似物的任一种、三聚氰胺和氰尿酸的混合物，以及这4种化合物的混合物。单独摄入的均未对肾产生任何副作用，但混合物则产生了明显的肾损伤。因此，在食品或饲料中同时检测三聚氰胺及其类似物非常重要。

三聚氰胺及其类似物的检测方法，国外已有大量报道，国内也有部分文献报道，但国家标准方法大部分只针对三聚氰胺单一化合物，并不涉及三聚氰胺类似物。……