李少觐，李喜仙，侯玉泽（河南科技大学食品与生物工程学院，洛阳 47003）（新乡市卫滨区卫生监督所，新乡 453000）

·食品安全·

我国食品安全发展趋势和治理展望

李少觐1*，李喜仙2，侯玉泽1（1河南科技大学食品与生物工程学院，洛阳 471003）（2新乡市卫滨区卫生监督所，新乡 453000）

我国食品安全治理，不能一步一趋，要超前治理。在科学预测食品发展趋势的基础上，通过风险评估，重点、难点分析，制定出切实可行的预防性治理方案。采用现代化的监管手段，前瞻的管理理念，在确保食品安全的前提下，努力促进食品产业的繁荣发展。

发展；趋势；治理；研究；食品

我们研究食品安全、监管、治理等，就必须探索和基本正确描述食品发展的趋势。食品发展趋势是由食品自身规律、生产规律和人们的消费规律等共同作用的结果，他和其他自然规律一样，人们可以能动的去认识这些规律、并利用正确认识、通过人们的实践活动，来改进食品安全结构或构建未来食品安全监管制度。

1 我国食品安全发展的基本趋势

1.1 按照《食品安全国家标准管理办法》进行生产是基本趋势

我国2010年12月1日颁布施行了《食品安全国家标准管理办法》，其中对食品中致病菌限量和食品添加剂使用剂量等都进行了详细规定。但是在覆盖范围方面还存在一些问题，一些新食品、“洋食品”和传统食品《标准》没有无缝隙覆盖，遗漏情况是存在的。另外在执行《标准》方面只是刚刚起步，一部分食品生产企业对于《标准》的规定视若罔闻，贯彻难度很大。……