宋 艳，李建林，郑铁松

（南京师范大学金陵女子学院，江苏南京210097）

食源性致病菌PCR检测中常用的靶基因及其参考引物

宋 艳，李建林，郑铁松*

（南京师范大学金陵女子学院，江苏南京210097）

PCR方法检测食源性致病菌在敏感性、特异性与速度上都具有很大优势，在其应用过程中，选择的靶基因和由此设计的引物序列直接影响方法的特异性和灵敏性。综述了大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌及其他常见的食源性致病菌在PCR检测中常用的靶基因及其参考引物，以供相关研究者借鉴。

PCR，食源性致病菌，靶基因，引物

PCR（Polymerase Chain Reaction）即聚合酶链式反应，是一种在体外快速扩增特定基因或DNA序列的方法。利用PCR方法对食品致病菌进行检测在敏感性、特异性与速度上都具有很大优势。随着对一些主要食品微生物遗传性质了解的逐渐深入，许多致病菌的遗传背景进一步明了，PCR技术在食品检测中也更加显示出其应用前景。PCR技术检测食源性致病菌的特异性，取决于所选择的扩增靶序列是否为其待检菌高度保守的特异性片断。因此，选择靶序列和由此设计的引物序列直接影响方法的特异性和灵敏性，随着PCR技术在食源性致病菌中的广泛应用，对此也就提出了更高的要求。本文综述了在食源性致病菌PCR检测中常用的靶基因及其参考引物，以供相关实验工作者借鉴。

1 概述

1.1 PCR及引物

PCR（Polymerase Chain Reaction）是一种在体外快速扩增特定基因或DNA序列的方法，又称为基因的体外扩增法。PCR用到的引物是根据目标细菌基因组DNA特异性保守序列（检测靶点）而设计出来的寡核苷酸序列。……