胡林子，李新华，马永全，于 新，*

（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161；2.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225）

非洲山毛豆种子提取物对病原菌的抑制作用研究

胡林子1，2，李新华1，马永全2，于 新2，*

（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161；2.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225）

以非洲山毛豆种子为研究对象，分别以水、乙醇水溶液为溶剂，从山毛豆中提取活性成分，用管碟法探讨了其对六种供试菌的抑菌作用。实验结果表明，山毛豆水提物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的MIC均为50%；当提取剂为30%乙醇，山毛豆提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的MIC为25%，对沙门氏菌的MIC为50%。其水提物、醇/水提取物对黑曲霉、荔枝炭疽、尖孢镰刀菌的抑制作用不明显，对供试细菌在高浓度下呈现较好的抑菌效果。另外，山毛豆抑菌活性成分抑菌pH范围广而且热稳定性强。

非洲山毛豆，提取物，抑菌作用

非洲山毛豆（Tephrosia vogelii Hook f.）又称福氏灰毛豆、窝氏灰叶，属豆科，蝶形花亚科，灰叶属，多年生灌木。作为一种优良的水土保持、护坡绿化、土壤改良植物［1-3］，其原产于非洲，主要分布在北纬15°至南纬20°的广大地区，亚洲也有自然分布，关于其生物活性［4-5］和有效成分［6］等都有较多的研究报道。山毛豆喜阳、耐酸、耐瘠、耐旱、稍耐轻霜，适于热带及冬季较温暖的亚热带地区丘陵红壤坡地种植，适应性强［7］。非洲山毛豆含有13.47%（m/m）的粗脂肪，其中，不饱和脂肪酸的含量达66.94%（m/m），具有开发为营养健康的食用植物油的潜质［8］。非洲山毛豆作为鱼藤酮类化合物的一种天然资源，是一种优秀的杀虫植物，其杀虫活性的发现、研究和应用在国内外已有70多年历史［9］，但是有关其抑菌作用的研究尚未见报道。……