贺宗毅，吴天祥

（贵州大学生命科学学院，贵州贵阳550025）

天麻对灰树花液体深层发酵的影响

贺宗毅，吴天祥*

（贵州大学生命科学学院，贵州贵阳550025）

研究中药天麻对灰树花液体深层发酵的影响，应用Minitab15软件设计了Plackett-Burman筛选实验，筛选出葡萄糖浓度、蛋白胨浓度、天麻浓度、无机盐配比4个显著性影响因素，通过正交实验对其进行优化，结果表明天麻对灰树花液体深层发酵的最佳工艺条件为：葡萄糖质量浓度30g/L，蛋白胨质量浓度5.5g/L，天麻质量浓度7g/L，KH2PO4质量浓度1.5g/L，MgSO4质量浓度0.75g/L。每升发酵液中可得到灰树花胞外多糖为3.91g，与不添加天麻的对照组相比，胞外多糖产量提高了3.4%。

灰树花，天麻，胞外多糖，发酵

灰树花（Polyporus frondosus），又名栗子蘑、栗蘑、千佛菌、贝叶多孔菌、甜瓜板、舞茸等，属于真菌门（Eumycota）、担子菌亚门（Basidiomycotina）、层菌纲（Hymenomycetes）、非褶菌目（Aphyllophorales）、多孔菌科（Polyporaceae）、多孔菌属（Polyporus）的一种大型真菌［1］。灰树花是一种富含多糖、维生素、氨基酸、蛋白质、无机盐等有效成分的药、食两用菌［2］。灰树花性平味甘，在药用价值方面可用来治疗小便不利、水肿、脚气、肝硬化、腹水、糖尿病及高血压、肥胖等疾病。近年来的研究表明，灰树花中富含的多糖类物质具有明显的抗诱变、抗衰老、调节免疫［3］、抑制肿瘤［4-5］、抗HIV、保肝护肝等生理活性作用［6-8］。天麻（Rhizoma Gastrodiae）［9］为兰科多年生寄生菌植物，以蜜环菌的菌丝或菌丝分泌物为营养来源。天麻主要产于四川、云南、贵州，其干燥块茎富含天麻素，可以入药，具有平肝、息风、止痉的作用，主治头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐等症。……