朱瑞瑜，方忠祥，叶兴乾，陈健初，刘东红，吴 丹

(浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州310029)

杨梅渣中多酚类物质的超声波辅助提取研究

朱瑞瑜，方忠祥*，叶兴乾，陈健初，刘东红，吴 丹

(浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州310029)

杨梅中的多酚类物质具有独特的生物活性。利用超声波辅助提取杨梅渣中的多酚类物质、总花色苷，得出的最佳提取条件为20kHz的超声频率、30W的超声功率，在60℃下提取70min。

杨梅渣，多酚，花色苷，超声波提取

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

杨梅渣 含水量约为70%，由浙江聚仙庄饮品有限公司提供;甲醇、乙醇、丙酮、浓盐酸、碳酸钠、没食子酸、福林酚试剂 均为分析纯，购自上海化学试剂有限公司。

水浴恒温振荡器THZ-82 江苏金坛亿通电子有限公司;KA-1000台式离心机 上海安亭科学仪器厂;722光栅分光光度计 上海第三分析仪器厂;旋转式超声波聚焦仪处理器 广州市辛诺科超声设备有限公司。

1.2 实验方法

1.2.1 总酚含量的测定 采用 Sellappan［8］等人的Folin-Ciocalteau方法，并根据实验稍有改动。取样品液(提取液)0.5mL，加入到25mL容量瓶中，同时加入9.5mL蒸馏水，再加入1mL福林酚试剂，混匀后加5mL浓度为5%的碳酸钠溶液，混匀，室温避光放置1h后，加蒸馏水定容至25mL，利用分光光度计在750nm下测定吸光值。配制浓度梯度为100、200、300、400、500mg/L的没食子酸(GA)标准溶液，制作标准曲线。测定结果以相当于多少mg/g鲜重(FW)表示。

1.2.2 总花色苷含量的测定 取10mL的试管两支，各加入0.5mL样品液，再分别加入pH1.0和pH4.5的缓冲液各9.5mL，避光平衡30min，以蒸馏水作对照，用紫外-可见分光光度计在510nm和700nm处分别测定吸光度值。……