周 倩，刘 佩，李海霞，阮 晖，何国庆

(浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310029)

微生物合成共轭亚油酸机理的研究进展

周 倩，刘 佩，李海霞，阮 晖，何国庆*

(浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江杭州 310029)

相比于共轭亚油酸(CLA)的化学合成，微生物合成CLA与化学法具有培养灵活、对设备要求低、产物分离简单等优势。主要讨论了微生物合成CLA的研究进展，亚油酸(LA)能被微生物转化的原因，以及微生物合成CLA的机理。CLA的合成机理从微生物在动物瘤胃内混合发酵代谢LA和单一微生物在体外合成CLA两方面进行阐述。

共轭亚油酸，亚油酸，蓖麻油酸，微生物合成机理

共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid，简称CLA)是人体必需脂肪酸亚油酸(Linoleic acid，简称LA)的一组位置和构象异构体的总称，是含有顺式或反式共轭双键的十八碳二烯酸。其中，具有生理活性的只有顺9，反11－CLA(c9，t11－CLA)和反10，顺12－CLA(t10，c12－CLA)两种［1］。c9，t11－CLA又被命名为瘤胃酸，广泛存在于人类和动物体内。随着大量动物及体外实验的进行，对CLA的研究日渐深入，人们发现CLA具有抗癌、抗心血管疾病、抗糖尿病、减肥、免疫调节等［2］诸多生理功能。

1 微生物合成CLA

CLA的合成主要有化学法和微生物法两种。根据反应机理的不同，化学法可分为∶碳负离子历程、碳正离子历程、自由基历程、加成消除历程、Ⅷ族金属或其化合物催化的共轭化等［3］。但是，化学合成法会不可避免地产生一系列CLA异构体混合物、饱和或不饱和脂肪酸;虽操作成本较低，但分离效率差，需要多次反复操作，活性CLA提纯工艺繁琐［2］。……