张根生，王洪娟，张明刚，艾晓丽，刘 琼

(哈尔滨商业大学食品工程学院，省高校食品科学与工程重点实验室，黑龙江哈尔滨 150076)

三元共沸物法提纯米糠蜡工艺条件的优化

张根生，王洪娟，张明刚，艾晓丽，刘 琼

(哈尔滨商业大学食品工程学院，省高校食品科学与工程重点实验室，黑龙江哈尔滨 150076)

以米糠油加工的副产物蜡糊为原料，乙酸乙酯－乙醇－水三元共沸物为溶剂，以提取率和丙酮不溶物(纯度)为指标，经萃取［溶剂∶原料(v∶m)，6∶1］、离心分离、旋转蒸发、低温干燥制得米糠蜡;通过响应曲面法优化米糠蜡提取工艺条件。结果表明，最佳提纯条件为:料液比6∶1，提取温度65℃，提取时间45min，冷却温度20℃，此时，模型预测米糠蜡提取率为89.65%，丙酮不溶物为64.30%。验证实验得米糠蜡提取率为89.17%，丙酮不溶物为63.67%，与预测值基本吻合。

米糠蜡，三元共沸物，提取率，丙酮不溶物

我国是世界产米大国，米糠是稻谷加工副产物［1］。在米糠制油过程中，将米糠蜡随同油脂分离出来，得到副产物称蜡糊，蜡糊经精制提纯得到糠蜡［2］。米糠蜡是由高级脂肪酸和高级一元醇组成的酯类混合物，是精炼食用米糠油时得到的副产品，也是油脂化工的一项重要原料。与合成蜡相比，具有无毒的优点，形成了与巴西棕榈蜡并用的现状［3］。在常温时，米糠蜡在油中呈悬浮状态，油温升高则渐趋于油、蜡混合状态。油温降至25℃以下则呈结晶状析出［4］。目前，国内外采用溶剂萃取法提取糠蜡。溶剂萃取法是利用蜡糊中的中性油、胶质和蜡在某些溶剂中及特定温度下的溶解度差异进行分离。……