孔静思，陈季武，*，王帮正，姚 雷

(1.华东师范大学生命科学学院，上海 200062; 2.上海交通大学农业与生物学院，上海 201101)

三种芳香植物抑菌比较及GC/MS分析

孔静思1，陈季武1，*，王帮正1，姚 雷2

(1.华东师范大学生命科学学院，上海 200062; 2.上海交通大学农业与生物学院，上海 201101)

应用抑菌扩散法测定和比较了香桃木、薰衣草薄荷、迷迭香精油和残渣水提物的抑菌差异，进一步研究了精油经pH、温度、紫外处理后的抑菌稳定性，并对精油组分进行气相－质谱(GC/MS)分析。结果表明:3种精油均有明显的抑菌作用，且具有很好的抑菌稳定性。薰衣草薄荷精油抑菌活性明显高于其余两种精油，而香桃木精油和迷迭香精油的抑菌效果相差不大。GC/MS分析发现，精油中萜类物质含量分别为香桃木59.80%、薰衣草薄荷79.63%、迷迭香60.36%。残渣水提物提取率远高于精油，然而抑菌敏感性低于精油，并表现为香桃木＞迷迭香＞薰衣草薄荷。

香桃木，薰衣草薄荷，迷迭香，抑菌活性，气相－质谱

微生物污染是导致食物腐败的罪魁祸首，食品从生产到销售的每个环节都存在被污染的隐患，导致营养价值下降，甚至产生危害人体健康的毒素。已有保鲜方法有干燥、冷冻、真空、添加防腐剂等，然而许多传统的、化学合成的防腐剂逐渐被证实具有毒性或致癌性［1］，开发天然无害的植物性保鲜剂，越来越成为一种新的、意义更大的研究趋势。芳香植物兼有欣赏、香料和药用等多种价值，被广泛应用到医药、化妆品中。香桃木(Myrtle)属于桃金娘科常绿灌木，享有“爱神木”之称，药用价值很高，尤其对呼吸道疾病有较好疗效;引种到沪后呈良好的适应性，且精油含量及成分随生长期不同而有所差异［2］，开发其防腐应用的研究较少。……