酵母培养物对黄羽肉种鸡生产性能和孵化性能的影响

2011-08-09刘苑青郭福有杨纯芬

饲料工业 2011年24期

刘苑青郭福有杨纯芬

正常情况下，动物肠道中微生物区系处于动态平衡状态，健康的肠道组织结构和内环境是营养物质消化、吸收和利用的基础。动物在养殖过程中所遇到的各种应激、长期或大剂量使用抗生素等都是破坏肠道健康的主要因素，直接导致消化机能紊乱、免疫力下降、易感疾病、饲料转化率降低。酵母培养物作为一种微生态制剂在饲粮中的应用已有60余年的历史，并被广泛应用于反刍动物日粮中，效果比较明显。大量研究表明，酵母培养物可改善奶牛、肉牛和绵羊的生产性能，包括采食量、增重和料肉比，增加奶牛产奶量，增强畜禽体质和生存能力。酵母培养物在反刍动物上的根本作用在于其对瘤胃微生态区系的调控。酵母培养物能改变瘤胃的发酵和改善瘤胃的微生态菌群，选择性地刺激瘤胃特定微生物，改变微生物区系，提高菌体蛋白合成，改善菌体蛋白品质；日粮中添加酵母培养物，可增加厌氧微生物和纤维分解菌、乳酸利用菌、蛋白分解菌等的浓度，并可提高瘤胃内消化纤维的真菌、原虫的活性。因此，运用生物技术生产的微生态饲料添加剂——酵母培养物被认为是一种较好的抗生素替代品。然而，关于酵母培养物在种鸡上的相关研究非常有限，本研究的目的就在于探讨酵母培养物对黄羽肉种鸡生产性能和孵化性能的影响，为其在实际生产中的应用提供依据。

1 材料和方法

1.1 试验动物

1.2 试验产品

酵母培养物是酵母菌种在特定环境下在培养基内发酵产生的各种代谢产物，以及经过发酵后变异的培养基等混合物的总称。其中除包含有一些已知的营养物质外，如氨基酸、小肽、有机酸、维生素等，还包括一些未知的由微生物在特定条件下代谢而成的较复杂的化合物。

1.3 试验设计

试验设有2个试验组。对照组A：不添加任何添加剂；处理组B：每吨料添加3 kg的酵母培养物。每个试验组4个重复，每个重复400只，总计3 200只。试验日粮饲喂阶段30～41周，42周龄开始恢复正常喂料。

1.4 试验日粮

对照组种鸡饲喂基础日粮，基础日粮为清新华威有限公司自制种鸡料。

1.5 测试指标

1.5.1 试验期间每日观察试验种鸡的健康状况，准确记录每个重复的采食量、死亡数、淘汰数、产蛋数及蛋重、合格种蛋数、破蛋数、软壳蛋数和畸形蛋数。计算试验期每个重复的料蛋比、产蛋成本、死亡率、淘汰率，入舍母鸡种蛋数、平均日产蛋量、平均产蛋率、料蛋比、破软蛋率、种蛋合格率。

平均日产蛋量(kg/d）=总蛋重/天数；

平均产蛋率(%)=[总蛋数/(鸡数×天数)]×100；

料蛋比=总采食量/总产蛋数；

砖子迷迷乎乎、推山倒海的进家门，站在客厅的赵仙童一个反弹腿纵至门口，紧着一招白鹤亮翅，意欲猛扇砖子的耳光，然而掌离脸颊约一肘距离，化为和风细雨抚摸起砖子的头颅道，实验规则，晚上动口不动手，君子之仪多沟通，化解矛盾求发展，誓做黄山一客松。

破软蛋率(%)=(破软蛋数/总蛋数)×100；

入舍母鸡种蛋数=试验期种蛋数/入舍种鸡数；

入舍母鸡总蛋数=试验期总蛋数/入舍种鸡数；

种蛋合格率(%)=(合格种蛋数/总蛋数)×100；

存活率(%)=(试验期结束时存活母鸡数/入舍母鸡数)×100；

每颗种蛋成本价（元/枚）=各试验组试验全期采食量×饲料价格/入舍母鸡种蛋数；

各处理组全期可提供鸡苗数(只)=入舍母鸡种蛋数×种蛋受精率×受精蛋孵化率。

试验每周末清晨空腹称重，每个重复固定12只鸡称取体重，计算体重变化。

1.5.2 将种蛋分批孵化(34～39周，总计6周)，记录各组各重复种蛋的入孵蛋数、受精蛋数、光蛋数、活胚蛋数、死蛋数、毛蛋数、健苗数和次苗数，计算受精率、活胚率和健苗率。

种蛋受精率(%)=(受精蛋数/入孵蛋数)×100；

活胚率(%)=(照蛋后的活胚蛋数/入孵蛋数)×100；

受精蛋孵化率(%)=(出壳雏数/入孵受精蛋数)×100；

入孵蛋孵化率(%)=(出壳数/入孵蛋数)×100；

健苗率(%)=(健康雏鸡数/出壳总数)×100。

1.6 统计方法

本试验数据采用SAS 8.0软件中的GLM程序进行单因素方差分析。数据用平均值±标准差表示，显著水平为 P＜0.05，极显著水平为 P＜0.01。

2 结果与分析

2.1 酵母培养物对种鸡生产性能的影响(见表1、表2)

表1 酵母培养物对不同周龄种鸡生产性能的影响

在表1中，我们可以看到试验起始阶段（30周），处理组与对照组之间各项生产性能指标在统计学上无显著性差异（P＞0.05）。但可以看到，添加酵母培养物的处理组在起始阶段产蛋率要低于对照组，随着周龄的增大，这种差异逐渐缩小；到42周时，处理组与对照组间基本无显著性差异。

在表2中，我们对30～42周整个试验阶段种鸡的各项生产性能指标均作了统计分析，除了种蛋合格率有显著差异以外（P＜0.05），其他各项生产性能指标在统计学上均无显著性差异（P＞0.05）。与对照组相比，添加酵母培养物的处理组种蛋合格率提高了3.4个百分点。

表2 酵母培养物对种鸡全期生产性能的影响（30～42周）

2.2 酵母培养物对种鸡孵化性能的影响(见表3)

表3 酵母培养物对种鸡孵化性能的影响(%)

从表3中我们可以看到，添加酵母培养物对种鸡的孵化性能没有显著性影响（P＞0.05），但在数值上存在一定差异。与对照组相比，添加酵母培养物的处理组种蛋受精率要高0.9个百分点。

2.3 酵母培养物对种鸡经济性能的影响(见表4)

表4 酵母培养物对种鸡经济效益的影响

从表4可以看出，添加了酵母培养物的处理组每枚种蛋成本可降低0.01元。假设我们的入舍母鸡数是50万，每只入舍母鸡全期可产种蛋数为55，则将可节约成本27.5万。可见，酵母培养物对种鸡经济性能的影响会随着种鸡场规模的扩大而不断增加。入舍母鸡数越大，可节约成本越大。

2.4 酵母培养物对种鸡体增重和存活率的影响(见表5)

表5 酵母培养物对种鸡体增重和存活率的影响(29～42周)

从表5我们可以看出，酵母培养物的添加对种鸡体增重和存活率的影响差异不显著（P＞0.05）。

3 讨论

从本研究的试验结果来看，添加酵母培养物可明显改善种鸡的生产性能，尤其对种蛋合格率的影响最为明显。就全期来看，添加酵母培养物对产蛋率没有显著性影响，但就阶段周龄的生产性能来看，在开始试验时，由于受实际生产条件的限制，起始阶段处理组产蛋率要低于对照组1～2个百分点，但随着周龄的增大，这种差异逐渐缩小，到42周时，处理组与对照组间基本没有差异。可见，酵母培养物的添加一定程度上可以改善产蛋率。这与很多关于酵母培养物对家禽生产性能影响的报道一致。高俊（2008）在关于酵母培养物对肉仔鸡影响的研究中指出，日粮中添加适当剂量的酵母培养物可以强化肉仔鸡免疫机能，并对营养素的消化率、肠黏膜形态起着有益的作用；在应激状况下，酵母培养物可提高肉仔鸡的免疫调控、缓解应激、提高生产性能；在正常生产条件下，酵母培养物在肉仔鸡日粮中最适添加量为0.25%，在应激条件下，酵母培养物的添加量可适当提高。彭代忠（2008）在研究酵母培养物对三黄鸡产蛋性能的影响时指出，酵母培养物能够有效提高广西三黄肉种鸡的产蛋率、种蛋合格率，同时能有效降低种鸡死淘率，提高种鸡的生产利用率。武书庚等（2010）在研究酵母培养物对产蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响时指出，酵母培养物的添加能够明显改善料蛋比、提高产蛋率和平均蛋重、延长产蛋高峰期、降低死淘率。

虽然关于酵母培养物在反刍动物上的应用和研究非常多，机理的研究也非常透彻，但是关于酵母培养物在种鸡上的相关研究却非常有限。我们知道，酵母培养物是在特定工艺条件下，由酵母菌在特定的培养基上经过充分发酵后所形成的微生态制品，由酵母细胞代谢产物和经过发酵后变异的培养基以及酵母细胞所构成。它不仅含有酵母细胞内的营养物质，还含有发酵后形成的酵母细胞外的代谢产物。这些物质不仅可以为家禽肠道内的有益微生物提供生长和繁殖所需的营养，还可以为动物机体提供营养，补充饲料原料缺乏的营养物质。另外，有研究表明，酵母细胞壁的一种成分——甘露寡聚糖（MOS）可极大地影响动物的免疫系统。MOS是肠道微生物菌群的强大改良剂，能减少肠道内致病菌和预防致病菌在胃肠道定植的能力，从而进一步改善动物健康，提高生产性能。酵母培养物中的代谢产物分为两类，一类是人类已知的一些初级营养物质，如氨基酸、小肽、维生素，以及一些寡糖类物质等，而另一类则是经由微生物在特定条件下代谢而成的结构非常复杂的、不能直接化学合成的化合物。酵母培养物是否也是通过调控家禽肠道菌群从而发挥对家禽生产性能的影响，或者是通过酵母培养物中某些特殊的物质发挥作用从而最终影响种鸡的生产性能，特别是对种蛋合格率的影响，这些机制都需要我们更进一步的探讨和研究。酵母培养物中存在的特殊的未知的发酵因子可能对动物的整个肠道健康、生产性能都发挥着重要的作用。因此，在未来的研究中我们有必要更进一步去探讨酵母培养物在种鸡上的应用及其机理，为种鸡饲养过程中存在的各种生产问题提供更好的解决办法和理论依据。