文 / 宋岳平 佟显永 上海铂洋营销咨询有限公司

2010年乳品行业的热点是什么？老酸奶的热销所带来的乳品企业全面“啃老”现象，无疑是其中最显眼的一个。老酸奶哪里来的如此大的魔力，引得乳品企业纷纷折腰？笔者认为这绝非偶然，其中折射出的目前乳品企业产品线，乃至整个行业发展的现状，值得深入剖析。

1 何谓老酸奶

传统的自制老酸奶是在瓷碗中预先加入牛奶和乳酸菌，发酵而成凝固型酸奶，制成后直接食用，也可以加入一些糖或者蜂蜜调味。目前在一些传统风味的餐饮中，如主打西北风味的西贝莜面村，老酸奶就是当中的特色饮品。

目前流行的用这种塑料碗装的老酸奶，是在2008年真正进入市场的。青海小西牛“借道”北京等地商务会展渠道进行推介，因其产品在形式和口感上的差异性，迅速获得了消费者的普遍认可，继而打开市场，实现了从5000 万元到2 亿元的高速增长。

2009年，完达山、君乐宝适时跟进，将此项产品通过商超等现代渠道推广开来，获得了不错的回报。于是在2010年，乳品行业开始全面“啃老”，从伊利、蒙牛到各地方乳品企业，全部推出了自己品牌的“老酸奶”。老酸奶产品的命名五花八门，概念层出不穷，从东北到西南，从西藏到草原，都被赋予了承载老酸奶历史的使命。在市场销售上，“老酸奶”当之无愧成为2010年乳品的销售热点。

2 老酸奶折射出的无奈

笔者认为，2010年的乳业集体“啃老”绝非偶然，其中折射出近两年乳品行业的一些发展现象和乳品企业发展上的无奈，值得深切关注。……