文 / 张书义 全国畜牧总站

6 乳中主要药物污染

6.1 农药

6.1.1 来源

第二次世界大战之后，世界各国的农业部门都加强了使用商业化的人造化学药品来控制带有疾病的昆虫和害虫。早期使用的化学药品有有机氯（Ocs，乳1,1,1—三氯—2）、2—双（4—氯苯基）乙烷（DDT）、异狄氏剂（杀啮齿类剂）和六氯苯（HCB）等。这些化学药品在环境中都表现出持续性，并因此延长了药效。由于这些化合物的亲脂性和抗生物降解性可在生物圈中积累，所以在生乳与乳制品中可发现有残留。

考虑到上述原因，所以更多的易分解的有机磷酸酯类农药迅速代替了不易分解的有机氯化合物（多数国家已经禁止使用），且环境和乳制品中有机氯残留已经有稳定的下降趋势。很多国家对乳制品中主要的有机氯残留水平的调查结果已经反映了这一点。在1978年和1994年，西班牙不同地区的UHT乳中有机氯残留水平（总的DDT、六氯苯、林丹、艾氏剂、狄氏剂、七氯/七氯环氧化物）与1974～1981年相比已显著下降（大于50%）。但是仍需要监测有机氯残留量，因为有机氯仍旧能够从已经污染的环境进入生乳中。

新西兰就因为以往在环境中广泛使用不易分解的有机氯化合物而受到污染，虽然其残留量低于法定的最高残留限量（MRL）（DDT及其代谢物的残留总和为0.02 mg/kg），但是高浓度的DDT的分解产物在黄油中已经被发现。在以放牧为主的地区，尤其是在干旱或边远的营养缺乏地区，由有机氯造成的环境污染引发的动物制品的污染是很难预测和控制的。……