文 / 刘 岩 内蒙古伊利实业股份有限公司杜尔伯特分公司

近年来，消费者对乳制品质量要求和认知度不断提高，这就要求我国的生鲜乳收购站必须提供更安全和质量有保证的生乳。为使基地管理更加精确化，牛奶质量更加安全可控，伊利公司通过对规模化生鲜乳收购站硬件管理、日常管理、操作技术的管理，使原料奶的质量控制迈上一个新的台阶。以下是伊利公司对生鲜乳收购站的质量控制措施，供广大读者参考。

1 硬件标准化管理

奶站选址要求建在地形较高且干燥、平坦、向阳、排水方便和通风良好的地方，不对居民区形成污染。

1.1 功能布局

奶厅的奶牛进出口进行5 m硬化，周边5 m之内的卫生要得到良好控制，无牛粪堆积及污水的排放。奶站应具备独立的挤奶厅、收奶厅、机房、库房、锅炉房。奶站应为砖瓦（钢）结构、水泥地面，便于清理，保证洁净的环境。

1.2 土建工程

根据收奶量确定挤奶厅的建筑面积；挤奶厅2 面至少有6 扇窗户，且有纱窗，保证采光；挤奶厅瓷砖或彩钢板粘贴高度≥1.2 m；收奶间、机房瓷砖或彩钢板粘贴高度≥1.5 m；顶棚、玻璃要求无破损，顶棚用铝塑板材质扣板、彩钢结构或编织袋扣板；地漏应设计成明沟，保证污水能够及时排放,且要求冬季防冻，深度不低于1.2 m；牛栏材质为钢铁（镀锌管）结构，高1.0～1.5 m，牛栏涂防锈漆（镀锌管除外）；奶站配备取暖设备，确保冬季奶厅地面、墙壁不结冰，便于清理。

1.3 机械设备

挤奶设备配备不低于计量瓶式挤奶，挤奶设备为5 套以上（包括5 套）；……