文 / 史枢卿 北京利多为科技有限公司

世界奶价（本文所指奶价如无特别说明，均指生乳收购价，或称牛场门口售奶价）的计算公式是依据美国农业部公布的大洋洲脱脂奶粉价格（SMP，1.25%乳脂率产品）、奶酪价格（Butter，82%乳脂率产品）以及对应的生乳比例，再根据换算系数计算出来的生乳收购价。具体公式为：

世界奶价=（奶酪价格－加工成本）/ 奶酪系数+（脱脂奶粉－加工成本）/ 脱脂奶粉系数

1 奶价波动的基本情况

1.1 中国奶价的波动性弱于世界奶价

图1是2006年1月到2010年12月中国奶业主产区生乳平均收购价与世界奶价（以人民币计算）的月度变化图。

图1 中国奶业主产区生乳收购价和世界奶价的月度变化图

从图1可以看出，中国生乳价格波动性要小于世界奶价的波动性。中国的奶价既没有在2007年下半年出现翻番上涨，也没有在2009年巨幅下跌。然而，2010年以来，中国的奶价在多数月份高于世界奶价，或者说2008年9月以来，中国的奶价普遍高于世界奶价，这是历史性的变化——中国生乳收购价开始超越世界奶价。这一点值得引起高度重视。

1.2 农产品中奶价波动性最大

图21996 ～2009年澳大利亚、新西兰与世界奶价走势图

图3 2009年世界各国的奶价

由于大洋洲特别是新西兰，在世界牛奶贸易中占有主导地位，其奶价波动与世界奶价的变化趋势最为接近。图2列出了1996年以来世界奶价与澳大利亚、新西兰牛奶的原奶收购价格。

世界奶价波动范围从1986年、1999年、2002年的低点约10.8 美元/100 kg奶到2007年的年度平均奶价46.2 美元/100 kg奶，奶价的波动率为43%。……