刘汉文 王爱民 陈洪兴 张其林

小龙虾学名克氏原螯虾，俗称淡水小龙虾。每只龙虾的可食比率为20%～30%，但是在国内的小龙虾加工中，除将虾壳加工为甲壳素，甲壳素脱乙酰化后再制成壳聚糖外，较少进行综合利用。虾壳酸碱交替法生产的甲壳素，虾青素与蛋白质流失于废水中，造成资源浪费和环境污染。壳聚糖分子中具有大量的游离氨基，在一定条件下，能够表现出阳离子型聚电解质的性质，具有强烈的絮凝作用，既有铝盐、铁盐消除胶粒外面负电荷的作用，又有以聚丙烯酰胺为代表的有机高分子类絮凝剂通过“桥联”使悬浮物凝聚的作用，因此，它能够使甲壳素生产废水中的悬浮物快速沉降，是一种天然、无毒、无味的高分子絮凝剂[1-2]。

虾青素，学名为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′胡萝卜素，属于叶黄族酮式类胡萝卜素，易溶于有机溶剂，难溶于水，具有独特的着色、抗氧化、防癌[3-4]、促进抗体产生、抵御紫外线、改善视力、提高免疫力、促进色素形成以及改善生育等功能[5]。虾青素可作为人类高级营养保健品、医药产品及养殖动物的饲料添加剂，尤其在水产养殖业上，虾青素市场需求量很大。蛋白质是动物有机体结构和功能中重要的营养物质，是动物体生长和维持生命活动必需的营养素。近年来，动物性蛋白质饲料匮乏，给饲料工业的发展带来了不少困难。据联合国粮农组织(FAO)报道，当前在世界范围内蛋白质饲料严重不足，而且这种状况在逐年加剧。从废弃物中回收提取蛋白质是开发新的蛋白质饲料很重要的一条途径。……