邓秀蝶　廖嫦雯　黄傲　刘杰梅　黄水雯

摘 要：目的：了解广西学龄前儿童家长对幼儿营养膳食的知识、态度和行为及城市和农村家长之间的差异。方法：采用问卷调查的方式，调查广西崇左市扶绥县学龄前儿童家长对幼儿营养膳食的知识、态度和行为得分，并通过SPSS进行数据分析。结果：城市家长的KAP得分高于农村家长，受教育程度对家长的KAP得分具有显著影响。结论：广西学龄前儿童家长在幼儿营养膳食知识、态度和行为方面得分不高，仍需加强营养宣教和膳食指导。

关键词：学龄前儿童；营养膳食；知识；态度；行为

A Survey Study on KAP of Parents of Preschool Children on Nutrition Diet of Young Children in Guangxi

DENG Xiudie， LIAO Changwen， HUANG Ao， LIU Jiemei， HUANG Shuiwen

（Xiangsihu College of Guangxi Minzu University， Nanning 530008， China）

Abstract： Objective： To investigate the knowledge， attitude and practice of parents of preschool children on nutritional diets of young children and the differences between parents in urban and rural areas in Guangxi. Method： A questionnaire survey was conducted to investigate the scores of parents knowledge， attitude and of preschool children on nutritional diets of young children in Fusui county， Chongzuo city， Guangxi Zhuang Autonomous Region， and the data were analyzed by SPSS. Result： The KAP score of urban parents was higher than that of rural parents， and the education level had a significant effect on the KAP score of parents. Conclusion： Parents of preschool children in Guangxi do not have a high score in knowledge， attitude and practice of nutrition diet of young children， so it is still necessary to strengthen nutrition education and dietary guidance.

Keywords： preschool children; nutritious diet; knowledge; attitude; practice

學龄前儿童一般是指不大于6岁的儿童，他们的膳食行为主要受家长的影响。陈文军[1]的研究表明，家长的营养知识素养越高，孩子的不良饮食行为越少。为了探究广西学龄前儿童家长对幼儿营养膳食的知识、态度和行为及城市和农村家长之间的差异，本文对广西崇左市农村和城市学龄前儿童家长进行调查。

1 对象与方法

1.1 调查对象

选择崇左市扶绥县学龄前儿童农村家长和城市家长为调查对象，调查其对幼儿膳食的知识、态度和行为，进一步为农村幼儿营养教育和营养改善提供依据。

1.2 调查方法

随机发放问卷到扶绥县幼儿园家长群，通过答题时间、孩子年龄等问题等筛选出符合条件的对象，并通过增加同质题目来提高问卷的信度，最终确定有效问卷330份。

家长调查问卷是本研究团队在借鉴已有相关研究的基础上，自己编制的问卷。调查内容主要有家长及其孩子的基本资料、营养知识、态度和行为

4个方面。其中，家长及其孩子的基本资料包括家庭现居住地、孩子年龄及家长受教育程度等方面；营养知识、态度和行为调查问题及得分标准见表1。

1.3 数据处理

采用SPSS 23.0和Excel对调查获得数据进行处理。采用Excel对调查结果进行赋分并统计，采用SPSS 23.0进行差异显著性分析，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 家长基本情况

从表2可以看出，本次调查的330名学龄前儿童家长中，来自城市的占37.0%，来自农村的占63.0%；家长身份中父母占84.2%，非父母占15.8%；父母身份中父亲占37.8%，母亲占62.2%；家长的受教育程度中，研究生及以上的很少，占3.9%，大学占33.6%，高中或者中专占34.0%，初中及以下占28.5%。

2.2 学龄前儿童家长对幼儿膳食的KAP调查结果

由表3可知，农村家长和城市家长在K8题目上得分都很高，说明家长们普遍认同“食物多样化”的观点；得分较低的是K4和K5两道题，这两道题的得分率不到50%，说明50%以上的家长不知道一天能量的摄入比例，不知道优质蛋白质的来源或者不知道优质蛋白质的概念。在态度调查中，只有A1得分率较低，说明了家长们不太愿意主动通过网络、书籍等渠道去学习营养知识，但是会把自己掌握的知识用于指导饮食，会参加营养宣教活动。在行为调查中，P1得分最低，不到50%的家长未督促自己的孩子规律用餐，农村家长表现更差；得分最高的是P3，说明家长们普遍坚持让孩子吃早餐，城市家长的表现优于农村家长；P2的平均得分率未达到60%，说明幼儿的饮食种类较单一，农村比城市更单一，这可能与农村人的饮食习惯有关；农村和城市得分率差距较大的是P3和P6，说明在孩子吃早餐、喝牛奶或者吃奶制品的频率上，农村比城市约低9个百分点，这与方志峰等[2]的报道“农村儿童的钙元素摄入量不足”一致。

2.3 学龄前儿童家长对幼儿膳食KAP的影响因素分析

2.3.1 城市和农村学龄前儿童家长对幼儿膳食KAP的调查结果

由表4可以看出，广西崇左市扶绥县城市家长在营养膳食知识、态度和行为方面的得分均比农村家长高，分别高出10.64、1.90、4.28个百分点，且在营养膳食知识和行为方面城市家长与农村家长具有显著差异（P＜0.05），而在态度方面没有显著差异（P＞0.05）。这跟农村和城市之间的教育资源、营养宣教等方面的差异有关，农村的教育资源显然没有城市好，营养知识宣教的力度也没有城市大。从得分率上看，广西崇左市扶绥县学龄前儿童家长对幼儿营养膳食知识的得分率均不高。

2.3.2 不同身份学龄前儿童家长对幼儿膳食KAP的调查结果

由表5可知，父亲、母亲及其他不同身份的家长在幼儿营养膳食的知识和行为方面没有显著差异（P＞0.05），仅在态度方面有显著差异（P＜0.05），且母亲最愿意主动去了解营养知识并用于指导日常饮食，其次是其他身份的家长，最后是父亲。对比父亲和母亲的得分情况可以发现，母亲的知识、态度和行为的得分都比父亲略高，知识得分率高了4.11个百分点、态度得分率高了6.03个百分点、行为得分率高了2.24个百分点。

2.3.3 城市、农村不同身份学龄前儿童家长对幼儿膳食KAP的调查结果

比较城市、农村不同身份家长的KAP得分情况，结果见表6。城市母亲和农村母亲在幼儿营养膳食的知识和行为方面的得分具有显著差异（P＜0.05），即城市母亲比农村母亲掌握更多的营养膳食知识，得分率高出12.25个百分点；在幼儿饮食行为中也能更好地引导幼儿养成好的饮食习惯，行为得分率高出4.95个百分点；但在态度方面得分相差不显著（P＞0.05），都比较愿意学习营养知识并将知识用于实践中。城市父亲和农村父亲在幼儿营养膳食知识方面的得分具有显著差异（P＜0.05），城市父亲比农村父亲的知识得分高出8.39个百分点，而在态度和行为方面没有显著差异（P＞0.05）。非父母如爷爷、奶奶、外公、外婆等不管生活在农村还是生活在城市，不管是知识、态度还是行为，都无显著差异（P＞0.05），这可能是因为老年人难以接受新的膳食知识和新的营养理念，当代社会的营养宣教对他们不起显著作用。

2.3.4 不同文化程度学龄前儿童家长对幼儿膳食KAP的调查结果

由表7可知，家长的文化程度对其KAP得分具有重要的影响，不同文化程度的家长对幼儿营养膳食的知识、态度和行为都有显著差异（P＜0.05），且研究生及以上学历的家长3方面的得分最高，居第二位的是大学学历，而在高中/中专和初中及以下文化程度的家长中，这3方面的得分相差不大（事后多重比较，P＞0.05）。

对于不同文化程度的家长，知识得分由高到低排序为研究生及以上、大学、高中/中专、初中及以下，可见受教育程度越高的家长其营养膳食知识越好。吴凤而等[3]调查偏远地区农村399名幼儿抚养人营养KAP现状时，也得到了文化水平越高的幼儿抚养人其营养知识水平越高的结论，跟本研究一致。最高受教育程度的研究生及以上的得分率高达92.31%，而最低受教育程度的初中及以下的得分率为60.11%，两者相差32.20个百分点；事后多重比较还发现，研究生及以上与大学得分差异显著，大学得分与高中/中专差异显著，但高中/中专跟初中及以下相比，差异不显著。

态度得分由高到低排序为研究生及以上、大学、初中及以下、高中/中专，最高受教育程度的研究生及以上的得分率高达92.30%，而最低受教育程度的初中及以下的得分率为63.83%，两者相差28.47个百分点；事后多重比较还发现，研究生及以上与大学得分差异显著，大学得分与高中/中专差异显著，但高中/中专跟初中及以下相比，差异不显著。

行为得分由高到低排序为研究生及以上、大学、初中及以下、高中/中专，最高受教育程度的研究生及以上的得分率高达82.62%，而最低受教育程度的高中/中专的得分率为63.91%，两者相差18.71个百分点。此差距相比知识、态度的差距小，可看出家长受教育程度对其膳食行为的影响没有对其膳食知识和态度的影响大。

综上可得，高等教育是人们膳食营养知识、态度、行为的分水岭，大学及以上学历家长的得分显著高于大学以下学历家长，大学以下学历家长的得分无显著差异，说明受到过高等教育的家长接受新观念、新知识以主动去获取知识的态度都比没有受过高等教育的好。

3 结论

生活在城市还是农村对家长的KAP得分有影响，城市家长在幼儿营养膳食知识、态度、行为方面比农村家长表现好，得分都较高。受教育程度也对家长的KAP得分有较大影响，受过高等教育的家长在幼儿营养膳食知识、态度、行为方面比未受过高等教育的家长表现好，得分较高，且研究生及以上学历家长的得分显著高于大学学历家长，大学学历家长又显著高于高中/中专和初中及以下学历家长。段丹辉[4]、蔡佳音[5]、陈国春等[6]也指出家长受教育程度是儿童营养状况的一项主要影响因素。家长身份对其KAP得分影响不大，只在态度得分上有顯著差异。从整体调查情况来看，广西崇左市扶绥县学龄前儿童家长在幼儿营养膳食的知识、态度、行为方面都还存在不足，还需加强营养教育和膳食指导。

参考文献

[1]陈文军.家长营养知识知晓与儿童饮食及行为表现的关联性研究[D].合肥：安徽医科大学，2011.

[2]方志峰，唐振柱，陈兴乐，等.广西城乡学龄前儿童膳食营养素摄入状况调查[J].中国热带医学，2008，8（1）：152-254.

[3]吴凤娥，何亚利，麻玲，等.399名农村幼儿抚养人营养KAP现状及影响因素研究[J].现代食品，2022，28（16）：135-137.

[4]段丹辉.我国3～6岁农村留守儿童膳食营养状况的调查研究[D].长沙：中南大学，2010.

[5]蔡佳音.我国5岁以下儿童营养问题及影响因素研究[D].北京：北京协和医院，2013.

[6]陈国春，骆翠媚，梁节云，等.中山市城区3-6岁入园儿童营养状况调查及相关因素分析[J].西藏医药，2023，44（2）：99-102.

基金项目：2023年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“农村学龄前儿童膳食营养状况及营养膳食方案研究”（2023KY1666）。

作者简介：邓秀蝶（1991—），女，壮族，广西崇左人，硕士，讲师。研究方向：营养教育与食品加工。