曹峰　亓振　耿冬青

摘 要：食品检验检测实验室建设对我国食品安全有着重要意义。近年来，我国对食品质量高度重视，为了建设更多、更规范的食品检验检测实验室，科学专业的管理方法非常关键。标准化管理是各大行业广泛应用的管理模式，主要是对各项建设工作进行标准化管理，以确保建设质量达到标准。本文对标准化管理助推食品检验检测实验室建设进行分析，并提出了有效的建设管理对策。

关键词：食品检验检测；实验室建设；标准化管理

Standardized Management Promotes the Construction of Food Inspection and Testing Laboratories

CAO Feng， QI Zhen， GENG Dongqing

（Jinan Food and Drug Inspection Center， Jinan 250000， China）

Abstract： The construction of food inspection and testing laboratories is of great significance to food safety in China. In recent years， China has attached great importance to food quality. In order to build more and more standardized food inspection and testing laboratories， scientific and professional management methods are crucial. Standardized management is a widely used management model in various industries， mainly to standardize the management of various construction work to ensure that the construction quality meets the standards. This article analyzes the promotion of standardized management in the construction of food inspection and testing laboratories， and proposes effective construction and management strategies.

Keywords： food inspection and testing; laboratory construction; standardized management

食品安全對人们的身体健康非常重要，而检验检测结果的准确度对于确保食品安全至关重要。相关部门应高度重视实验室建设问题，对各项工作进行严格管理，保证实验室建设质量，从而确保检测结果的准确性[1-2]。标准化管理主要是对生产经营活动中不断出现的事物制定实施标准，要求各项活动按照标准展开，从而使生产秩序良好，获得较高的经济效益。

1 食品检验检测的重要性

1.1 保证食品安全

食品检验检测可有效保证食品安全，也能使公共卫生水平得到显著提高。食品安全问题多样，如微生物污染问题、农药残留问题、添加剂滥用问题等都会对消费者身体健康产生影响，造成严重的食品安全事件[3-4]。食品检验检测工作通过抽检和追踪等手段，可对食品生产和销售等环节进行严格的检测，有助于及时发现不达标的食品，避免不符合标准的食品流入市场，对公共卫生造成影响。此外，食品检验检测能够帮助监管部门有效处理食品安全问题，从而使公共卫生得到有效的保障，降低食品安全事件的发生风险。

1.2 维护消费者权益

食品检验检测可对消费者权益进行有效维护，从而更好地维持市场秩序。采用有效的检验检测方法进行食品检测，能够保证市场上流通的食品各项检测结果达到规定标准，使消费者的身体健康与安全得到保障，也能避免劣质或者不达标的食品对市场秩序造成影响。食品检验检测得到的结果能给监管部门提供更多的数据，及时对市场上的食品是否达到国家与行业规定进行判断，这样也能使市场更加规范。根据实际情况制定严格的规范，从而对市场上的不正当竞争进行及时有效的打击，杜绝假冒伪劣食品在市场上流通，维持良好的市场秩序。食品检验检测是正规生产商正常经营的基础，对企业的正常经营有着积极作用，也能使企业不断创新

发展[5-6]。

1.3 提高贸易竞争力

食品检验检测可使贸易竞争力显著提高，特别是国际贸易方面的地位能有效上升[7-9]。随着全球化不断发展，食品产业也在不断壮大，国际交流和贸易量逐年增多，所以提高食品检验检测的准确性非常重要，有助于确保食品符合国际标准，同时提高我国食品的国际贸易竞争力及其在全球市场上的口碑。此外，准确的检测结果对于降低食品安全风险，保证国际食品贸易的顺畅度也极为关键。

2 标准化管理问题分析

2.1 硬件设施与技术需求不相符

目前大部分实验室配备的硬件设施能满足相应的要求，现代化设备的优势明显，但仍有部分实验室和其他国家、国际方面的标准存在一定的差异，且各地区的要求不同，存在硬件设施和技术需求不符的问题，无法提供完善的技术保障。

2.2 管理程序与运行机制不健全

食品安全检验检测应具备有效的管理程序和运行机制。目前，我国大部分食品检验检测实验室有文件化的质量管理机制，国家有关部门也对各种规章制度进行了严格规范。但在实际管理工作中仍存在一些不足或问题需要解决。例如，对职责的划分相对模糊，导致具体的责任人无法落实到位，特别是在规划和定位实验室方面，有许多事项未得到有效落实；食品检验检测实验室缺乏详细的规章制度，导致标准化管理水平较低，导致许多管理工作无法顺利展开。

2.3 质量保证机制不完善

部分食品检验检测实验室在建设过程中对各方面准则的理解较为片面，有的实验室无法充分理解准则的内涵，工作流程规范性不足，加上工作人员的专业水平较低，达不到实际工作要求，在实际检验过程中无法确保其质量[10-12]。部分实验室管理人员对各种仪器状态的核查操作不够规范，新项目相关参数未得到验证和校正，标准变更未能确认，检测数据达不到规定标准，使得实验室检验检测的可靠性较低。

2.4 安全保障机制不合理

近年来，食品检验检测实验室的数量和类型持续增加，同类型实验室规模不断扩大，实验室的功能更为多元化，但食品安全保证机制不够合理，导致实验室安全隐患问题较为严重[13-15]。实验室管理的关键是安全管理，但实际工作中有很多工作人员食品安全意识较差，且实验室内部的安全教育培训体系不够完善，未能和安全保障机制有效结合，对常见的实验室事故未能制定科学合理的预案，导致食品安全问题频发。有的检验检测实验室缺乏专业的基础设施，也未能达到安全性能标准，或者安全条件达不到规定标准，各方面建设不具备规范化，食品检验检测实验室整体建设质量较低。

3 标准化管理具体措施

3.1 提高工作人员的标准化意识

食品检验检测实验室建设过程中，工作人员要具备较强的标准化意识。食品检验检测工作一般是通过从上到下的管理模式进行管理，在实际的管理过程中应对检验活动的各环节进行严格把控，特别是对基层检验人员的各项操作进行全面管理，有效提高质量管理机制的管理效果，提高整体检测管理水平[16-18]。相关机构应根据实际情况定期组织员工培训，持续提高工作人员的专业水平和食品安全意识，有效提高检测或管理质量。

3.2 加强技术规范改进

食品检验检测实验室建设采用标准化管理的效果显著，但标准化建设需要的时间较长，仍需要持续改进。很多实验室的质量标准是在定标换版时进行制定，但这种版本更新需要很长的时间，导致现有的标准无法与现代实验室管理有效契合，特别是与实际工作需求不匹配。相关人员应结合实验室标准体系实际情况对各方面工作进行动态变化调整，同时对各种管理标准规范进行修订，保证标准规范的延续性。此外，实验室实施各项质量监督时，要根据规定的标准进行复审，并对各方面参数进行科学合理的修订，建设技术标准体系期间，应全方位掌握新版标准信息，对各种内容进行详细了解，从而对各方面工作进行科学合理的指导。

3.3 加强评估标准和制度建设

标准化管理工作影响因素较多，尤其是实验室评估标准和制度，食品检验检测实验室建设过程中结合实际情况进一步加强对各项工作的评估，不断突出检验特色，仔细记录相关信息结果，编制专门的文件化管理机制，同时高度重视标准化思想的融入，从而实现对各项指标的评估和考核机制的完善[19-21]。建构专门的评估管理体系，确保专业内外的有效结合，提高评估指标体系的可行性，使各项考核程序符合食品检验检测实验室建设标准化管理需求。

3.4 加强监督管理与考核力度

食品检验检测实验室建设期间要持续强化监督力度，从而保证各项标准的顺利落实以及各项工作的深度执行[22]。在食品检验检测实验室建设过程中，要根据标准化管理要求，对质量记录工作进行文件化管理，建立全程文件化管理机制，注重标准化思想的突出，建立全面的评估机制。综合分析实验室检验工作中的各方面需求，根据实际需求形成高效的监督管理程序，同时制定科学严格的规范标准，基于实际管理要求建立完善的评估管理体系，最终形成可行的指标体系，构建专业的考核程序，进而对食品检验检测工作进行标准化管理。此外，实验室建设时还应根据实际情况加强监督，保证各项标准的顺利执行，避免各种影响因素对实际建设工作质量与效果造成影响，这样也能有效保证食品检验检测实验室建设质量，有助于及时发现建设过程中存在的问题，从而有效消除各种安全隐患。

4 结语

食品检验检测实验室是食品检验检测的主要场所，对于确保检测结果的准确性十分关键。食品检验检测实验室建设过程中要根据实际情况采取有效的标准化管理措施，及时处理建设过程中存在的問题，有效提高实验室建设质量，确保食品安全。

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