黄珺　方萍

摘 要 香榧是中国特有的珍稀濒危植物，素有“江南一绝”之美誉，其种仁被誉为“坚果之王”。浙江省是我国香榧主要产区。以浙江绍兴古香榧群及周边地区为代表，香榧作为当地农业特色产业，近年来发展势头迅猛，具有广阔的市场前景。随着近年来的“香榧热”，安徽、湖北、江苏、贵州等十多个省陆续进行了香榧的商业化栽培。为了促进绍兴市香榧产业转型升级和可持续发展，梳理了香榧产业的发展现状和存在的问题，提出了“制定标准规范，加强技术支持；扶持龙头企业，严格品质管控；科学规划生产，发挥引领示范；加快产品研发，丰富产品种类；做好市场营销，打响品牌标志；加强基建建设，扩大扶持面”等对策建议。

關键词 香榧产业；制约因素；创新发展；浙江省绍兴市

中图分类号：S664.5 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.17.054

香榧（Torreya grandis ‘Merrillii’）是我国特有的珍稀干果，是榧树中经人工培育而成的优良生态经济树种，在维护国家粮油安全上具有重要的战略意义[1]。黎章矩等研究发现，香榧营养价值高，蛋白质、氨基酸、矿物质和不饱和脂肪酸等营养成分极其丰富，具有软化血管、促进血液循环、调节内分泌、美容等功效[2-3]。香榧不仅具有较高的营养价值，能够满足人们对于健康营养食品的追求，而且香榧林具有较高的生态景观观赏价值，受到人们越来越多的关注。

浙江是中国香榧的发源地和主产地之一，是国内最大的香榧生产基地。20世纪70年代以来，香榧产业在浙江得到了快速发展，已成为浙江省山区特色林产品产业的支柱产业[4]。尤其是在加快林业经济转型升级的过程中，坚持生态优先、绿色发展理念，通过实施“森林浙江”建设行动和“千万亩森林质量提升工程”，在推动特色林业经济转型升级过程中，进一步加快了香榧等特色林产品产业的转型升级，产业发展进入了新时期。香榧产业逐步成为浙江林下经济发展的重点产业、山区农民增收的重要渠道。2020年，浙江省香榧种植总面积近6万hm2，干果产量近8 500 t，分别占全国总面积、总产量的85%、95%以上。

由于地方经济条件、思想观念和产业布局的差异，各地对香榧的认知程度、对产业的支持和推广力度各不相同，这对地方发展香榧产业的积极性有较大影响。尤其是近年来的“香榧热”，促使安徽、湖北、江苏、贵州等十多个省的香榧种植面积不断扩大，产量大幅提高，产品市场竞争日益激烈。

本文以浙江绍兴为研究对象，通过对当地香榧产业发展情况探讨分析，对未来香榧产业可持续创新发展提出对策建议。

1  现状

绍兴会稽山是香榧的原产地和主产地，留存着大批千年以上的古香榧群，堪称古代良种选育和嫁接技术的“活标本”[5]。香榧是绍兴市农业特色传统产业，也是极具地理特色的林业产业，绍兴会稽山古香榧群先后入选我国首批农业文化遗产、全球重要农业文化遗产[6]。绍兴香榧的重点产区主要分布在诸暨、嵊州和柯桥。当地政府高度重视古香榧保护传承和产业发展。2011—2020年，绍兴的香榧种植面积、干果产量实现了快速增。据不完全统计，截至2020年，绍兴市香榧林面积达21.69 km2，约占全国香榧总面积的26%，香榧干果产量达10 650 t，约占全国香榧总产量的71%[7]。

依托振兴乡村经济，立足地方香榧特色资源，绍兴香榧产业坚持“产业+创新”双轮驱动发展思路，通过加强政策引领、注重科技支撑、优化经营方式、拓展市场渠道等措施，促使当地香榧产业发展质量和效益得到了有效提升，赢得快速发展。例如，浙江蓝丰农林开发有限公司创新了香榧食用方式，开发出“开口香榧”，开口率达到90%以上。相比传统香榧，“开口香榧”因剥壳更加方便、果仁更加入味、香脆，投入市场后深受消费者青睐。看似不起眼的技术改进，给产业带来了大变革，并获得了国家专利。

在基地建设上，多地区实施推行以龙头企业带动、大户带动和基地带动的方式，促进当地香榧产业健康发展。例如，地处会稽山古香榧群核心区的柯桥区稽东镇，香榧种植面积达0.33万hm2，从事香榧农业人员近2万人，香榧收入占农户家庭收入的80%以上。

面对香榧同质化竞争严峻的局面，2021年绍兴诸暨、柯桥等地组建以本土香榧龙头企业山娃子和7个香榧主产村为主体的稽东香榧“共富工坊”，覆盖香榧产销全链条、榧农作业全过程，并引进10家电商入驻运营，开设“共富直播间”助力市场拓展。“共富工坊”还设置了共享车间、共享机械，为榧农提供免费包装加工服务，同时研发香榧酒、香榧咖啡、香榧奶茶、香榧月饼等衍生品，推动村集体经济增收60余万元。

以创新力量为传统农业增添发展活力，做强农业龙头企业和现代农业园区，切实增强产品“走出去”的硬实力。目前，“稽东香榧”国家地理标志证明商标获国家知识产权局初步认可。诸暨市中国香榧博物馆成为全国首个研究香榧历史文化、展陈香榧苗圃树种的实践基地，进一步推动产学研用的融合发展。

2  存在的问题

绍兴作为我国香榧主要产地之一，虽然在经营管理、产品研发等方面进行了创新性探索，但依然存在生产分散、加工粗放、发展滞后等问题，成为影响香榧产业高质量发展的不稳定因素。

2.1  缺少规范管理，品质把控难

香榧从栽培到结果，整个周期过程较长，对农民的管理水平具有较高的要求。一方面，香榧种植以散户种植为主，施肥、授粉、打药、采摘等没有得到良好的技术培训，多依靠传统管理模式，种植水平参差不齐。虽然近年来香榧的经营管理已引起地方政府和林业部门的高度重视[8]，但由于种种原因，在经营管理上还未形成一套完整的技术规范和管理规程，导致香榧产量低而不稳。除此之外，有许多家庭作坊式的生产企业，在加工工艺、生产设备和环境等方面缺乏科学管理，种植、生产和加工达不到标准化，产品的质量和安全难以得到保证，对香榧产业的整体发展产生了不良影响。

2.2  产业链条短，加工技术落后

市场上香榧的生产加工多以原料销售为主，深加工进展缓慢，产业化程度低，产业链存在短板。目前，香榧干果的加工方式分为手工加工和机械加工，但经营者之间工艺基本一致，产品只有炒制香榧，与相近的花生、核桃等果品的产品丰富程度有较大差距。尽管香榧加工企业近几年在快速增长，但仍存在科技含量低、投入少、设备落后等问题[9]。香榧行业内虽然企业数量多，但是规模不大，难以形成市场竞争优势。

2.3  产品缺乏创新，消费人群受限

香榧产业链不完善，市场销售渠道还不畅，严重影响着企业效益的提高。目前，香榧产品的销售方式还是以产区批发市场、超市、专业市场为主，或通过传统方式直接销售给农村消费者。由于产区批发市场不发达，很多地区还没有形成专门的批发市场，影响了香榧销售；传统方式直接销售给农村消费者，由于农村消费能力低，尤其是农村消费者受传统观念影响，不愿意买香榧制品；香榧自身价值较高，部分人认为价高而不买。

2.4  营销推广不足，品牌难打响

随着香榧在其他地区和省份的引种和推广，全国香榧产量大幅度增长，相关数据显示，2020年浙江香榧总产量较2000年增长了25倍，但相应的香榧市场并没有实现扩大，直接导致2020年香榧收购价格大跌[7]，绍兴地区香榧青果采收价格仅2.5元·kg-1，严重挫伤了农民的生产积极性。在经营上，重种植、轻管理；在销售上，重生产、轻市场。长三角地区是香榧加工产品的主要消费市场，而北方或者部分南方地区对香榧的认识和接受程度较低，受到地理环境对市场营销的影响较大，在产品宣传、品牌影响力等方面还有待加强[10]。

3  对策建议

近些年，全国香榧种植面积不断扩大，产量实现快速增长，销售市场同质化产品竞争愈发激烈。为提升市场竞争力，拓展香榧产业发展空间，亟须通过创新发展途径增强核心竞争力。

3.1  制定标准规范，加强技术支持

加强对香榧种植户的技术指导和技能人才的培育，需要有关部门牵头加大科技投入，组织专家深入田间地头开展技术指导服务，帮助群众解决生产中的技术难题，为当地香榧种植产业提供靶向式智力支撑和技术支持。政府部门提供政策引导与支持，制定和落实香榧种植、加工等地方标准，大力推广应用优良品种、先进的管理技术及经营模式，完善产品安全监管体系，建立推广种植示范基地，促进香榧产业健康持续发展。

3.2  扶持龙头企业，严格品质管控

国内香榧加工企业多达数十家，但大都规模小、技术落后、管理粗放，产品加工档次良莠不齐。为提高产品质量和加工水平、促进香榧产业健康发展，政府要引导和鼓励中小香榧企业通过联合、合作实现资源优化配置，努力提升研发创新能力；在现有香榧加工企业中筛选出一批规模较大、管理规范、产品质量较好的企业进行扶持，培育科技含量高、市场竞争力强的龙头企业。对规模较大的企业可进行技术改造和设备更新，提高自动化和智能化水平，引进先进的香榧加工生产线。对无规模生产条件和技术落后的小型加工企业应逐步淘汰。

3.3  科学规划生产，发挥引领示范

政府加大政策扶持力度，通过龙头企业带动，引导农户发展香榧产业；同时大力实施品牌战略和标准化战略，提升香榧产品的档次和价值。发挥龙头企业示范带动作用，采取“公司+农户”的模式，稳步推进订单农业，按照标准化生产要求规范生产过程，使之标准化生产、标准化品牌化经营，提高香榧生产的科技含量和产品附加值。加强在市场、信息等方面的对接，增强抵御风险能力。

3.4  加快产品研发，丰富产品种类

进一步推进香榧产业“产、学、研、用”融合发展，1）加强人才队伍建设。引进具备先进工艺技术和创新能力的研发人才团队，吸引更多创业大学生和企事业老板加入香榧产业，以产品的品质控制和深加工产品的开发为切入口，为产业发展注入“新鲜血液”，同时也要加强本土人才的培育和储备。2）重视科技创新。鼓励地方联合大型龙头企业、科研院所、高校等建立孵化创新中心，促进技术成果转化；地方政府也可与社会资本合作，设立专项基金，共同促进产业技术升级和新产品研发，激发香榧产业发展活力。3）打造上中下游全产业链。形成从上游种植，中游产品加工与研发，下游销售及生态、文旅、康健相结合的全产业链。通过技术创新加文化创意，提高产品质量和附加值，丰富产业体系，扩大产业布局[11]。

3.5  做好市场营销，打响品牌标志

充分发挥互联网作用，由地方政府引领，在互联网平台上开拓宣传、营销渠道。培养或引进一批电商人才，带动当地农民学习电商知识，运用直播、短视频、微店等新模式，打通线上线下渠道，带动产品宣传和推广。讲好香榧的故事，历史传承结合现代科技，突出香榧生态性、功能性、健康性、珍稀性等特点，以多元化的香榧产品提升市场覆盖率和社会知晓度。结合赛事、展会和高规格论坛等活动，提升地方香榧产业影响力，擦亮地理标志金名片。通过省级、国家级等传统媒体广告，扶持地方特色香榧知名品牌，同時扶持市场推广队伍。

3.6  加强基建建设，扩大扶持面

鼓励金融机构加大对香榧产业发展的信贷支持力度，并建立起多元化、多渠道的资金筹措机制。成立香榧产业发展基金或风险投资基金，对基地建设和技术改造予以扶持。通过政策措施鼓励和引导民间资本参与到香榧产业发展中来。加快走出去步伐，重视招商引资，吸引国内外工商资本参与香榧新产品开发、生产和推广。丰富香榧产品体系，增加产品附加值，走多元化发展道路[12]。加快香榧产业向规模化、集约化和产业化方向发展。

4  结语

香榧产业作为浙江省农业特色产业，市场前景广阔。目前，香榧产品仍以干果销售为主，相较于其他干果制品，在种类创新和品类开发方面处于起步阶段，尚有较大发展空间。虽然香榧延伸产品已在药品、化妆品和保健品等方面进行了研究和探索，但因资本投入高、市场占有率低、推广营销不足等问题，导致产品创新蓄力不足、功能性开发进展较慢。作为农民增收致富和山区经济发展的重要产业，香榧产业的发展需要政府的大力支持和科学合理的布局规划。1）积极推动本地企业和合作社等新型经营主体加快发展，引导本地合作社组建联合社，实现抱团发展、合作共赢。2）鼓励“走出去”，鼓励有条件的企业和合作社通过境外投资，在国外建设生产基地。3）大力推进科技创新、产品研发和品牌建设，加强与科研院所等的合作，重点扶持一批有自主知识产权的产品研发和品牌创建。4）政府职能部门通过优化产业环境、加大财政支持、提供金融信贷服务、项目扶持等多种措施，激发企业自主发展的内生动力，推进香榧产业实现可持续发展。

参考文献：

[1]  何祯，王宗星，张骏，等.浙江省香榧产业发展现状与对策[J].浙江农业科学，2020（7）：1345-1347.

[2]  黎章矩，骆成方，程晓建，等.香榧种子成分分析及营养评价[J].浙江林学院学报，2005（5）：540-544.

[3]  程晓建，黎章矩，陈建新.香榧产业化发展现状与对策思考[J].江苏林业科技，2008（4）：49-52.

[4]  李宝根，郑慧萍，程樟福，等.浙江省木本油料产业发展中存在的问题及对策[J].现代农业研究，2019（9）：64-66.

[5]  绍兴市会稽山古香榧群保护管理局.全球重要农业文化遗产：浙江绍兴会稽山古香榧群[J].中国农业大学学报（社会科学版），2017，34（3）：309.

[6]  韓柏昌.关于绍兴会稽山古香榧群立法保护的探索[J].浙江国土资源，2019（2）：50-53.

[7]  许逸梦，沈航.“一带一路”背景下绍兴香榧产业的国际化策略研究——基于泰国大米产业发展的逆向考察[J].农村科学实验，2019（23）：11-13.

[8]  戴文圣，黎章矩，程晓建，等.杭州市香榧生产的发展前景与对策[J].浙江林学院学报，2006（3）：334-337.

[9]  程建慧，熊胜，余建荣.衢州市林业产业现状及对策[J].防护林科技，2016（8）：91-92.

[10] 蔡列钢，丁忠解.浅谈香榧产业品牌建设现状和策略——以绍兴市为例[J].农产品加工，2022（11）：99-101.

[11] 厉无畏，王慧敏.创意农业的发展理念与模式研究[J].农业经济问题，2009（2）：11-15，110.

[12] 陈梅，朱臻，沈月琴.“企业+农户”香榧经营模式下农户的生产投入与经营意愿分析[J].农村经济与科技，2017，28（9）：49-54.

（责任编辑：敬廷桃）

收稿日期：2023-03-22

作者简介：黄珺（1989—），女，浙江绍兴人，助理研究员，硕士，从事人才服务和科技推广。E-mail：tqweeew@163.com。