孙震,孙秀兰,王立,张毅,马志强,夏雨*

1(江南大学 食品学院,江苏 无锡,214122)2(江南大学 人文学院,江苏 无锡,214122)

江南大学的《食品毒理学》是食品质量与安全专业的一门专业核心课程,也是我校食品科学与工程专业国家级一流本科课程《食品安全》的重要组成,在食品类专业人才的培养中占有重要地位。本课程要求学生掌握食品中化学、物理、生物等有害因素的性质、来源,探索其对人体健康损害的原因、路径及规律,掌握毒理学安全评价方法,了解食品中污染物安全限量的制定原理以及预防管理措施。经过多年的理论探索与实践,江南大学《食品毒理学》课程组已经构建了完善的分层次食品毒理学课程体系和混合式教学模式。

围绕“立德树人”的根本任务,课程组结合学院一流学科人才培养目标,着力培养具有全球视野、担当食品行业使命的高素质人才。对标江南大学2020版人才培养方案及工程教育专业认证标准体系中本课程的目标支撑要求[1],食品毒理学教学要求从职业规范、解决食品开发中的毒理学问题等方面支撑毕业要求指标点的达成,《食品毒理学》课程目标与毕业要求的关系如表1所示。

表1 《食品毒理学》课程目标与毕业要求关系Table 1 Relationship between course objectives and graduation requirements of Food Toxicology

课程组通过不断总结教学过程,探索教学改革措施以提高教学质量,对《食品毒理学》教学内容从“价值引领、能力达成、知识传授”3个方面进行改革(见图1)。

图1 课程思政引领的进阶式《食品毒理学》课程教学创……