许育衔,程慧敏,韩贵新,毛相朝,姜宏*

1(中国海洋大学 食品科学与工程学院,山东 青岛,266003)2(晶叶(青岛)生物科技有限公司,山东 青岛,266109)

糖尿病是一种由饮食及生活习惯所引起的以高血糖为特征的疾病,在过去十年间,我国的糖尿病人口快速上升,宋莹倩等[1]在2021年的调查中发现成年样本中具有高血糖症状的比例高达22.09%,若发展为糖尿病及其并发症,将对我国公共健康带来极为重大的医疗负担。

目前治疗糖尿病药物如噻唑烷二酮类、二甲双胍类等药物等虽然能有效干预血糖水平,但是长期服用容易增加肝肾负担,并且会提高病人患心血管疾病的几率[2-3]。因此,亟需一种副作用低且能够有效控制血糖水平的方法。KOJIMA等[4]研究表明,在餐前服用α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase,GTase)等多糖降解酶的抑制剂是控制血糖水平的有效策略。这些抑制剂通过占据消化酶的催化位点,延缓大分子碳水化合物的降解速率,以减少糖分摄入,从而达到从源头控制血糖水平的效果,与噻唑烷二酮等降糖药物相比,这种代谢酶抑制剂的副作用相对较低[3]。

紫菜为红藻门、原红藻纲、红毛菜目、红毛菜科、紫菜属(Porphyra)的海洋藻类,含有丰富的营养成分,如糖类、氨基酸、维生素及微量元素等,是一种高营养价值的食品原料[5]。许多研究表明,紫菜可作为多糖降解酶抑制剂的来源。ZENG等[6]通过化学法制备的紫菜多糖具有α-淀粉酶抑制活性;周锋[7]以蛋白酶酶解法制备获得了GTase抑制肽;董玉婷等[8]以植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)发酵紫菜提高了上清液对GTase的抑制活性。……