孟迎平，冯杰，魏华,3，张志鸿,3,

（1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西南昌 330047；2.南昌市检验检测中心，江西南昌 330012；3.南昌大学中德联合研究院，江西南昌 330047）

高尿酸血症是一种因嘌呤代谢紊乱和尿酸形成与分泌失衡导致的代谢性疾病，与代谢性酸中毒、肾功能不全也存在密切关系。随着人民生活水平不断提升，生活方式和饮食模式发生了质的变化，高蛋白、高果糖和高嘌呤的食物摄入量不断增加，导致人群中高尿酸血症发病率不断攀升，且患病年龄趋于年轻化。据统计，沿海地区患高尿酸血症的人群比例较高，如日本达20%～25%，美国为21.0%以及中国大陆为13.3%。高尿酸血症不仅是痛风的主要风险因素，而且会诱发肾功能损伤，加速II 型糖尿病和心血管疾病的发展，给公众健康和社会造成巨大负担，已成为威胁人类健康的第二大代谢性疾病。

低嘌呤食物的摄入可以有效预防高尿酸血症症状，但无法治疗高尿酸血症。目前治疗高尿酸血症主要依赖药物治疗，如抑制尿酸生成的药物（别嘌呤醇和非布司他等），以及促进尿酸排泄的药物（苯溴马隆和丙磺舒等），前者通过竞争性抑制黄嘌呤氧化酶发挥降血尿酸浓度作用；后者通过抑制近曲肾小管细胞尿酸转运蛋白，减少尿酸分泌后重吸收，从而促进尿酸分泌。然而，上述药物在临床应用中会损害肾脏和胃肠道功能等。因此，寻找安全、有效防治高尿酸血症的新型手段具有重要科学意义。

肠道中存在数以万亿计的微生物，其在尿酸排泄过程中存在着重要作用。……