穆 锐，夏蕴实，张燕停，薄盼盼，孙印石，王治同，华梅,

（1.中国农业科学院特产研究所，吉林长春 130112；2.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130118；3.吉林农业大学中药材学院，吉林长春 130118）

饮食是影响人类健康最主要的因素之一。随着“健康中国2030”战略的提出，养生保健的生活方式越来越受到人们推崇，膳食纤维（Dietary fiber，DF）成为健康食品的标志性成分之一。大量研究证实，DF 能够从菌-肠-器官轴角度对人体健康产生深远影响。然而目前国内外对于天然膳食纤维的研究大多集中在谷物和水果中，对于富有特色的食药同源植物来源DF 的研究相对较少。食药同源植物膳食纤维（Edible and medicinal dietary fiber，EMDF）同时兼具了中草药强身健体和膳食纤维促进肠道健康的双重作用，具有十分重要的研究价值。本文总结了EMDF 的化学组成、分布特点及肠道作用，重点就EMDF 对肠道菌群结构的影响及其肠道作用机制进行综述，旨在为EMDF 的开发和应用提供理论依据。

1 膳食纤维化学成分及其主要功能

DF 是不能被人体小肠内生酶水解的，具有十个或十个以上糖苷键的碳水化合物，包括天然存在的可食用碳水化合物、食品中提取的碳水化合物，以及人为合成的碳水化合物。根据水溶性的差异，DF 可分为水溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber，SDF）和非水溶性膳食纤维（Insoluble dietary fiber，IDF）。SDF 可理解为不被人体小肠吸收但可在大肠中发酵的水溶性多糖类成分，包括果胶、抗性淀粉（Resistant starch，RS）、-葡聚糖等。SDF 具有降血脂、降血糖、抗衰老、抗辐射和预防结肠癌等生理功能，还能够调节肠道菌群结构、维持肠道微生态平衡。……