王晟兆

摘 要：近些年，我国酒店总数逐年增长，尤其是基于食宿服务的国际性管理酒店的加入，促使酒店业市场竞争日趋激烈，大量酒店客户资源不够，各类成本持续上升，酒店业的利润空间越来越小，在酒店行业运营单位中，餐饮部的经济效益起着至关重要的作用。控制好餐饮成本，将巨大地影响酒店的利润水准。文中先详细介绍酒店行业餐饮成本，再详细介绍我国酒店行业餐饮成本控制存在的关键难题，最终得出有关酒店行业餐饮成本控制方式的提议和运用。

关键词：酒店业;餐饮成本;成本控制

中图分类号：F275.3    文献标识码：A 文章编号：1005-6432（2022）16-0071-03

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2022.16.071

中国统计局进行了基本上的计算，从2019年一季度的增长值来看，在一季度的时间里，服务行业完成122317亿元人民币的增长值，进行比较发现，服务行业同比增长7.0%，增长的速度比中国国民生产总值和第二产业增长值分别高0.6和0.9个百分点;服务行业增长值占中国国民生产总值比例为57.3%，比2018年当期提升0.6个百分点，比第二产业高于18.7个百分点;对社会经济提高的增长率为61.3个百分点，比第二产业高24.4个百分点;带动GDP提高3.9个百分点，比第二产业高1.5个百分点，进而变成促进我国经济“力的三要素”。我国在全力促进第三产业的同一时间，随着全球化经济的发展趋势和外资酒店的持续入驻，中国内地酒店的生存越来越难。因此当今我国酒店业遭遇的关键难题就是怎样才能在激烈的市场竞争环境下提升企业利润。……