张良

摘 要：成本控制作为酒店财务管理的重要内容，直接关乎酒店的经济效益。科学有效的成本控制手段不仅能够降低和节约酒店的经营成本和成本费用支出，还能促进酒店健康发展。随着成本控制在酒店中作用的日臻突出，如何在保证服务质量的同时尽可能降低成本成为横亘在酒店财务管理面前的难题。本文从成本控制的相关概述入手，对酒店业成本控制的范围予以阐述和说明，并就如何做好酒店成本控制问题提出相关建议，以期为实现酒店财务管理效果的最大化提供可行借鉴。

关键词：酒店；财务管理；成本控制

随着我国社会经济水平不断提升，服务产业链日趋完善，国家对第三产业的扶持力度不断加大，酒店业作为第三产业的支柱性产业也得到了前所未有的发展契机。但是，在发展的背后，酒店业还面临着巨大的生存压力。受制于行业之间的激烈竞争，酒店业利润不断下降。酒店企业要想在激烈的竞争中占得一席之地，就需依靠严密而有效的成本控制，以保障酒店能够维持高效、有序的运转，进而充分发挥财务管理的效果。

一、成本控制概述

成本控制是指在一定的时期之内，通过预先的研究，首先建立成本管理目标，使得成本控制在合理范围之内，在生产耗费产生以前以及在成本控制的过程中，对影响成本的各种因素采取适当的预防和调节措施，从而保证实现成本管理目标的管理行为。对于酒店而言，成本控制的本质便是对在整个生产中所构成的产品成本的所有耗费进行严格地计算、监督和限制，将各项损耗进行提前预计并进行相应的控制，使其始终控制在计划的范围之中。……