姜天晨 贾连东

摘 要：食品质量受到人们的广泛关注，开展准确的食品质量检验是确保食品质量达到标准要求的科学措施。对于检验主体来说，检验标准、检验方式等检验要素的选择和适用，都有可能影响食品质量检验的准确性。因此，有必要对影响食品质量检验准确性的因素进行科学分析。本文在明确食品质量检验重要性的基础上，对可能影响质量检验准确性的因素及保证质量检验准确性的措施进行了探讨分析，以期为相关人员提供参考。

关键词：食品质量;质量检验;准确性

Analysis of Factors Affecting the Accuracy of Food Quality Inspection

JIANG Tianchen， JIA Liandong

（Quartermaster Energy Quality Supervision Station， Beijing 100071， China）

Abstract： Food quality has been widely concerned by people. Carrying out accurate food quality inspection is a scientific measure to ensure that food quality meets the standard requirements. For the inspection subject， the selection and application of inspection elements such as inspection standards and inspection methods may affect the accuracy of food quality inspection.Therefore， it is necessary to scientifically analyze the factors affecting the accuracy of food quality inspection. On the basis of clarifying the importance of food quality inspection， this paper discusses and analyzes the factors that may affect the accuracy of quality inspection and the measures to ensure the accuracy of quality inspection， in order to provide reference for relevant personnel.

Keywords： food quality; quality inspection; accuracy

随着社会经济的发展及人们生活水平的提高，人们对食品的需求增加，食品生产主体的数量、规模和类型也呈现出多元化的特点。虽然多样的食品给人们带来了味蕾上的满足，但也增加了食品安全隐患。在食品安全管理方面，有必要借助相应的食品质量检验技术对尚未进入市场的食品进行检验，确保食品的安全性。食品质量检验的准确性容易受到一系列因素的影响，在食品检验工作中应注重影响食品质量检验准确性的因素，并采取必要的措施保障检验的准确性，使检验结果能更好地反映食品本身的质量状况。

1 食品质量检验的重要性

食品质量检验是食品质量管理中的重要组成部分。作为一项科学性的活动，食品质量检验主要是对食品的一个或多个质量特性进行观察、测量、试验，并将结果与规定的食品质量标准进行对比，以判断所检验特性是否符合要求的一种管理方法[1]。……