颜穗桐，魏金超，高玉梅，陈芮*

1. 云南师范大学化学化工学院（昆明 650500）；2. 中国科学院化学研究所（北京 100190）

玛咖（Lepidium meyeniiWalp.）是逐渐被人们认识的一种食品补充剂。研究表明，玛咖的主要生物活性成分为芥子油苷（glucosinolates）、玛咖酰胺（macamide）、玛咖烯（macaene）、生物碱（alkaloid）和甾醇（steroid）。玛咖中的芥子油苷及其降解产物——异硫氰酸酯（ITCs）因具有良好的抗肿瘤活性，进而引起人们对玛咖研究的极大兴趣。

芥子油苷，又称为硫代葡萄糖苷。芥子油苷是十字花科植物中广泛存在的一种重要含硫次生代谢产物。从双子叶被子植物的16个科中已鉴定出120余种不同芥子油苷。1970年，Marsh等[1]用X射线分析了芥子油苷的晶体结构后，认为芥子油苷都具有相同的基本结构式，即具有侧链（R）以及和硫连接的β-D-吡喃葡萄糖部分（见图1）。根据其侧链基团R的来源，芥子油苷可分为脂肪族、芳香族和吲哚族3类。

图1 芥子油苷的化学结构

2002年，Dini等[2]和Piacente等[3]先后报道了在玛咖根中能够检测到苄基芥子油苷（benzyl glucosinolate或glucotropaeolin）和甲氧基苄基芥子油苷（methoxybenzyl glucosinolate或glucolimnanthin）等。Huang等[4]研究显示，玛咖中含有9种芥子油苷，其中包括脂肪族、芳香族、吲哚族。

玛咖中总芥子油苷含量最高的部位是新鲜的块根，其次是种子、植株、干燥的块根及新鲜的叶子。Clément等[5]发现玛咖的下胚轴和叶子中均含有脂肪族、芳香族和吲哚族3类芥子油苷。芳香族芥子油苷在玛咖中含量最多，约占总芥子油苷的90%，主要为苄基芥子油苷、3-甲氧基苄基芥子油苷和对羟基苄基芥子油苷（glucosinalbin），其次为脂肪族类芥子油苷，包括5-甲基亚磺酰戊基芥子油苷（glucoalyssin）和4-甲基亚磺酰丁基芥子油苷（glucoraphnin）。……