郭慧静，李自芹，李冀新，赵志永*，宋方圆*

新疆农垦科学院农产品加工研究所（石河子 832000）

新疆是我国鲜杏的最大产区，栽培历史悠久，种质资源丰富且果实品质优异[1]。2019年新疆杏种植面积约200万亩（1亩= 666.67 m2），产量约120万 t，均位居全国首位，杏产业成为新疆林果业快速发展的重要支柱[2-3]。吊干杏（Prunus armeniacaL. cv. Diaogan）又被称为树上干杏、花干杏等[4]，是新疆的主栽杏品种之一，属蔷薇科（Rosaceae）李亚科（Prunoideae）杏属（Prunus）。吊干杏果肉和果仁均可食用，成熟后果皮颜色呈黄中带红，果肉质地甜软细腻、富含抗氧化物，杏仁含有丰富的VE，风味独特且营养丰富，有增强免疫力、延缓衰老作用[5]。杏贮藏中的主要问题是老化、失水和腐烂。研究表明，杏是典型的呼吸跃变型果实，后熟衰老过程较快。此外，杏采收期集中在6～7月，其中吊干杏采收期为7月中旬，正值高温季节，采后果实短期内便进入呼吸高峰，逐渐软化腐烂，导致贮运过程中果实的极大损失商品价值，制约新疆杏子产业的发展[6-7]。面对供不应求的市场，树上干杏保鲜贮藏技术亟待研究。

温度是影响果蔬采后生理的主要因素，研究表明低温贮藏可以抑制细胞壁降解酶的活性，从而延缓细胞壁物质的降解和细胞壁的解体，维持果实的质地[8]。1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）是一种乙烯受体抑制剂，它能抑制乙烯与受体蛋白结合，阻止乙烯生理作用的发挥，且具有无毒、高效等优点[9]。低温与1-MCP的结合被应用于冬枣[10]、葡萄[11]、香蕉[12]、小白杏[13]、赛买提杏[14]的贮藏保鲜，但低温条件下1-MCP结合保鲜纸贮藏对吊干杏软化衰老的研究还鲜有报道。……