游俊健，叶志伟，郑倩望，刘英丽，林俊芳*，郭丽琼*

1. 华南农业大学食品学院生物工程系（广州 510642）；2. 北京工商大学中国-加拿大食品营养与健康联合实验室（北京）（北京 100048）；3. 广东省微生态制剂工程技术研究中心（广州 510640）

灵芝是担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、灵芝属[1]真菌，2019年国家卫生健康委员会认定灵芝为食药同源物质（食品函[2019]31号）。灵芝作为中国传统珍贵食药同源物质，含有多种活性成分，灵芝多糖和三萜类化合物被认为是灵芝的关键药效成分，现已有400多种化合物被鉴定，其中有300多种是三萜类化合物[2]。灵芝多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗糖尿病、调节免疫功能[3]等多种生物活性[4-6]；灵芝三萜具有抗氧化[7]、抗肿瘤[8-9]、保护肝脏[10]、抗HIV蛋白[11-12]、降低胆固醇[13]等广泛的药理活性。

灵芝的多糖和三萜含量与品种及栽培方式关系密切，不同的灵芝品种其多糖与三萜含量不同。齐川等[14]研究发现了不同品种的灵芝其多糖含量和三萜含量差异很大；宋婷婷等[15]测定不同品种灵芝子实体中多糖和三萜含量，结果发现其差异显著。栽培方式影响灵芝多糖和三萜含量。孙恬等[16]发现蓝光利于灵芝子实体活性成分的提高；霍光明等[17]研究了不同栽培基质对灵芝多糖含量的影响。此次试验以赤芝（Ganoderma lucidum）、鹿角灵芝（Ganoderma amboinense）、金大灵芝（Ganoderma lucidum）、硫因灵芝FQ16（Ganoderma sessile）为研究材料，探究栽培料质量对不同品种灵芝子实体产量及其多糖和三萜含量的影响，同时对灵芝不同成熟期的多糖和三萜含量变化规律进行研究。……