文海朝，李学静，王汗鑫，王云鹤，赵敏琦，李红姣*

河北农业大学林学院，河北省林木种质资源与森林保护重点实验室（保定 071000）

白藜芦醇是植物次生代谢产生的一种多酚类化合物。研究发现，白藜芦醇具有抗氧化[1]、抗癌[2]、保护神经[3]等多种药用保健功效。提取白藜芦醇物质的主要天然材料有虎杖[4]、爬山虎根皮[5]、转基因莱茵衣藻[6]、花生根[7]、桑椹[8-10]等，但这些天然资源受地域、季节等自然条件的限制，其开发利用程度有限，不能完全满足市场需求[11]。

桑椹是桑树（Morus albaL.）的成熟果穗，具有抗氧化、保肝、消炎、降血糖[12]、增强免疫力等功能。有研究表明，桑椹中白藜芦醇含量不低于甚至高于葡萄、花生、蓝莓等植物[13]。葛亮等[9]研究优化了利用超声波提取桑椹中白藜芦醇的提取应用工艺；陈琼玲等[10]利用响应面法优化桑椹中白藜芦醇的提取工艺；曹喜涛等[8]采用响应面法优化白藜芦醇的提取工艺条件。上述研究通过不同提取方法，确定白藜芦醇提取工艺的参数，但并未涉及提取过程中的动力学研究，无法得出白藜芦醇提取过程中的关键控制步骤。

试验以桑椹冻干粉为材料，基于单因素试验和响应面试验，分析影响MR提取得率的因素，并优化MR的提取工艺；深入分析MR提取过程中的各种影响因素及提取动力学，得出MR提取过程中的关键控制步骤，为开展白藜芦醇的规模化提取及拓宽白藜芦醇植物资源的利用提供技术指导。

1 材料与方法

1.1 材料

新鲜成熟的桑椹品种“孟简”，采自河北省定州市，采摘时桑椹成熟度一致，大小均匀，无腐败变质，采后冷冻干燥后粉碎过筛（50目，孔径0.297 mm），在-80 ℃条件下储藏备用。……