王莹，李锋涛，黄美子，陈毓，徐朋朋，钱建中*

1. 江苏农牧科技职业学院动物药学院（泰州 225300）；2. 江苏神奇中药科技有限公司（泰州 225528）

黄精为百合科（Liliaceae）黄精属（PolygonatumMill.）多年生草本植物的干燥根茎，属于药食同源中草药，主要分布于北亚热带和北温带[1]。黄精除了具有补气养阴、润肺、益肾的作用，还具有抗衰老、降血压、调节免疫力等作用。黄精含有皂苷、多糖、生物碱等有效成分，多糖作为黄精的主要活性成分之一，具有抗氧化、降血脂以及提高机体免疫能力等药理作用，在食品、医疗等方面具有较好的研究前景[2-4]。近年来，国内多采用水浴醇沉法、超声辅助法等提取多糖，但普遍存在着在提取出多糖的同时，其他可溶性成分如蛋白质也会被提取出来[5-7]。传统的Sevege法、酶法、离子交换色谱法等多糖脱蛋白工艺复杂，效率不高[8-10]。双水相萃取技术是利用物质在两相中不同的分配系数来分离的方法，此法操作简便，室温萃取，不会引起蛋白质的变性[11]。采用双水相法从黄精多糖中萃取蛋白质还未见报道。试验采用双水相体系将黄精多糖水提液中的多糖和蛋白质进行分离，通过单因素试验和响应曲面法探索蛋白质的最佳萃取参数，比较脱蛋白前后黄精多糖抗氧化活性，为黄精多糖的进一步开发提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

黄精，安徽亳州千草药业有限公司，60 ℃下真空干燥，经多功能粉碎机粉碎，过0.180 mm（80目）孔径筛，所得黄精粉末密封贮藏，备用。

葡萄糖对照品（批号110833-200503，中国食品药品检定研究院）；……