桑园套种黑木耳栽培技术

2021-12-30丁建张晶张园园王勇樊玉萍李悦

食用菌 2021年6期

丁建张晶张园园王勇樊玉萍李悦

(1 陕西省长青林业局，陕西汉中 723000；2 安康农业科学研究院，陕西安康 725021；3 咸阳市农业科学研究院，陕西咸阳 712034）

桑园中的畦面套种食用菌，可提高单位土地面积经济效益，是桑园立体栽培的一条重要途径。桑园内桑树的蒸腾作用，为食用菌生长提供了适宜的相对湿度、温度、水分，而食用菌释放CO2、废弃菌棒入田为桑树光合作用及根部生长提供充足营养。目前，已有桑园套种平菇[1]、姬菇[2]、草菇[3]、大球盖菇[4]等报道。桑园套种黑木耳具有栽培技术简单，生产成本低，栽培效益好等优点。现将桑园套种黑木耳技术介绍如下。

1 桑园地的整理

1.1 桑园选择

选择阳光充足(向阳面）、地面平整、水源充足、交通方便、排水良好、桑树行距较宽的桑园，土壤以湿润为佳。

1.2 畦床整理

在桑园宽行中设置畦床，宽度应为1.8～2.0 m，高为15 cm，桑树基部预留25 cm作业道(兼具排水作用）。整好畦床后，在套种黑木耳前15 d喷洒杀虫剂、除草剂。

2 栽培季节选择

黑木耳属中低温型菌类，菌丝生长温度为15～33℃，最适生长温度为22～32℃[5]；子实体最适生长温度为15～25℃，15℃以下子实体生长受抑制，高于30℃，同时又高湿，子实体易自溶分解。

近年来，陕西省栽培的黑木耳主要品种多数来自东北地区，包括黑耳6号、黑耳9号等。桑园套种黑木耳可春栽、秋栽。以陕南地区为例，春栽一般为12月上旬至次年1月制袋，2月下旬至3月下旬刺孔催芽，4月上旬排袋出耳。秋栽一般为7月上旬至8月制袋，9月下旬至10月上旬刺孔催芽，4月上旬排袋出耳。各地可根据自身条件及黑木耳品种特性，做适当地调整。

3 制备料袋

3.1 拌料、装袋、灭菌

培养料配方为桑枝木屑40%，硬杂木屑40%，麸皮15%，豆粕粉(或黄豆粉）3%，石膏1%，石灰1%。料含水量60%～65%。机械或人工拌料，拌料力求均匀(要求木屑与辅料混合均匀，干湿均匀）。选用16.5 cm×37.0 cm×0.003 5 cm的高压聚乙烯袋装料，每袋装料折干0.5 kg，装料要均匀、紧实，窝口插棒。料袋装入常压灭菌锅内，100℃保温灭菌10～12 h，若用高压灭菌，121℃保温灭菌1.5～2 h。

3.2 冷却与接种

灭菌结束后，待温度自然降至80℃以下时趁热出锅，运至已消毒的接种室冷却，待袋温降至28℃以下时即可接种。

先将料袋、菌种、海绵塞及接种工具放进移动接种棚内，开启臭氧发生器30 min以上。接种时开启净化器，拔出插棒，用接种枪取适量木屑菌种由插棒留出孔送至袋中部，或取枝条菌种直接放入孔中，塞好无菌海绵，注意海绵不能接触到菌种或培养料。

4 菌丝培养

已接种的袋及时送入发菌室(发菌室提前3 d开启臭氧机消毒）。采用三段式控温培养菌丝，前期控制袋内温度为25～28℃，菌丝萌发后保持袋内温度为22～25℃，菌丝穿透培养料后保持袋内温度为20～22℃。菌丝培养中后期加强通风换气，每天早晚通风2次，每次30 min。

5 桑园内排袋

黑木耳菌袋排袋前清除桑园行间杂草，平整土地，再铺盖4针遮阳网，将菌袋袋口朝下立式摆放于遮阳网上(图1），袋与袋间距不少于10 cm，菌袋排放密度为6 000～7 000袋/667 m2。桑园树行间安装喷水带，以便出耳期为菌袋补水分。

图1 桑园内排袋

6 出耳期管理

6.1 刺孔催蕾（图2）

当温度稳定在10℃以上，菌丝长满袋并后熟7～10 d后，即可刺孔催蕾。将菌袋运至桑园后，通常放置室外2～3 d，有助于因搬动菌袋而损伤的菌丝及时恢复。刺孔机可选直径4～6 mm圆钉式或4.0～5.5 mm一字钉式。刺孔前刺孔机必须用0.5%高锰酸钾溶液消毒。刺孔深度7～10 mm，每袋刺160～220孔。刺孔后菌袋集中摆放在菌床上催蕾，摆放密度为50袋/m2，上盖塑料膜，再覆盖草帘保湿控温。催蕾期控制空气相对湿度为80%～85%，每天早晚揭膜通风30 min。催蕾期管理原则是“保湿为主，通风为辅，湿长干短”[6]。

图2 刺孔催蕾

6.2 耳片生长期管理

催蕾15～20 d后，耳芽出齐后分床，摆放密度为25袋/m2，667 m2桑园可摆放黑木耳菌袋6 000袋左右。分床后撤掉塑料膜，盖草帘。耳片生长前期，微喷水保湿，傍晚及清晨喷水1～1.5 h，白天应每隔3 h喷一次水，每次15 min左右，晚上应卷起草帘通风；耳片生长后期，撤掉草帘，全光照管理，傍晚及清晨各喷水3次，每次20 min，间隔15 min，白天不喷水，干湿交替促进黑木耳生长。第1潮耳采收后，停止喷水养菌7 d，待第2潮耳形成，管理同上，共可采收3～5潮耳。