■李 阳 余璐璐 王海燕 严 峰 张广民 蔡辉益

(1.天津博菲德科技有限公司，天津 301906；2.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081)

磷对畜禽的健康和生产性能具有非常重要的作用，由于单胃动物的消化道无法分泌植酸酶，因此，饲料中以植酸磷形式存在的无机磷将无法被有效利用，这样既影响畜禽对磷的利用也造成磷资源的浪费[1]。在实际生产中，常规方法是过量添加无机磷来满足畜禽对磷的需求。过量添加的无机磷会随着粪便排出体外，对环境造成了严重的污染。

为了提高饲粮中植酸磷的利用率，植酸酶在饲料生产中已经被广泛应用[2-3]，这是由于植物性饲料中的磷主要是植酸磷，它是由肌醇与磷酸根形成的肌醇1，2，3，4，5，6-磷酸。植酸酶又称为肌醇六磷酸水解酶，是一种催化植酸及其盐类水解为肌醇和磷酸盐的一类酶，植酸酶广泛存在于动植物组织和微生物（细菌、真菌和酵母）。目前分离出的植酸酶主要有两种，3-植酸酶（EC 3.1.3.8）和6-植酸酶（EC 3.1.3.26），前者最先水解的是肌醇3号碳原子位置的磷酸根，后者最先水解的是6号碳原子的磷酸根[4]。对于不同来源的植酸酶的酶学性质及应用效果已有大量研究。3-植酸酶，水解植酸磷的最终产物为肌醇-1-磷酸[5]，该植酸酶具有较好的耐热性（最适温度55 ℃左右）及较宽的适应pH（pH 2.0～6.0），是目前最具应用前景的饲喂植酸酶之一。Simons等[6]的研究结果表明，日粮中该添加植酸酶可以显著提高磷的利用率，最高可以提高60%左右；基于总磷和可利用磷的含量进行评估，1 000 U/kg 植酸酶使豆粕磷的利用率可提高到57%，使玉米-豆粕日粮磷的生物利用率只提高到了43%。……