■樊祥宇 张富群 黄泰来 曹满湖

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128）

姜黄属植物属于姜科的成员，被广泛用作香料、调料和颜料等，它源于亚洲，可以用来治疗绞痛、胸痛、消化不良、创伤等一系列人类疾病[1-3]。姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的β-二酮多酚类化合物，在酸性和中性条件下比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，易溶于碱性溶液，且活性极不稳定[4-5]。大量研究表明，姜黄素具有抗炎[5-6]、抗氧化[7]、抗肿瘤[8-9]、抗病毒[10]、降血糖[11]、降脂[12-13]等功能。双去甲氧基姜黄素是姜黄素的一种衍生物，常见的姜黄素类成分包含75%～80%姜黄素，15%～20%去甲氧基姜黄素和3%～5%双去甲氧基姜黄素，三者在结构上仅相差一个甲氧基，因而具有很多相同的化学性质[14-15]。姜黄素及其衍生物在结构和活性上具有相似性，但因官能团不同，其在抗氧化、抗肿瘤等方面的能力有着较大差异。有研究表明，对人内皮细胞的分裂与增殖抑制作用的顺序为双去甲氧基姜黄素>去甲氧基姜黄素>姜黄素，且三者之间存在显著性差异[16]。在功能方面，姜黄素可影响肉鸡的脂质代谢。韩刚等[17]报道：添加150 mg/kg姜黄素可显著降低肉鸡腹脂率；胡忠泽等[18]的研究表明：添加250、350 mg/kg 姜黄素显著地降低了AA 肉鸡和皖江黄鸡腹脂率、肝脂率和皮下脂肪厚度，并显著降低血液中碱性磷酸酶、γ-谷氨酰转移酶及组织中胆固醇、三酰甘油（TG）和游离脂肪酸等的含量[19]。但关于姜黄素及其衍生物是如何影响脂肪代谢的，对鸡只能量利用率和腹脂沉积是否有影响尚未见报道。中速……