杨菊凤，李朝云，伏桂华

（山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊 261061）

由于国内牛肉供应不足，因此，可使用荷斯坦肉牛和本土品种杂交牛来满足消费需求，在其他国家，荷斯坦牛已广泛应用于牛肉生产系统，包括美国、澳大利亚和欧洲国家。生长期的荷斯坦牛更能有效利用饲料能量，比传统品种能获得更多的蛋白质和更少的脂肪沉积，这些优势可以帮助支撑牛肉消费市场，但在干旱或半干旱地区饲养荷斯坦牛需要在短时间内进行密集的营养喂养，以获得最佳的生长性能（和立文，2015）。为生长、育肥期肉牛提供大量精料很常见，但高浓度日粮会导致酸中毒，瘤胃pH从6.8下降到5.5，甚至更低，从而降低采食量、瘤胃发酵和生长性能（王端福等，2005）。缓解酸中毒的一个潜在解决方案是使用全混合日粮，利用全混合日粮饲喂可消除采食选择，提高采食量、瘤胃发酵和生产率（赵勐，2014）。如Caccamo等（2014）报道，奶牛全混合日粮应包含至少25%的中性洗涤纤维，其中76%的中性洗涤纤维来自牧草。由于瘤胃对pH平衡非常敏感，因此推测不同pH的全混合日粮可能会影响生长牛的瘤胃代谢和生产性能。但全混合日粮的pH变化取决于粗饲料来源，如新鲜饲料、青贮饲料或是否通过发酵保存整个全混合日粮。因此，本试验旨在研究青贮牧草和青贮全混合日粮对肉牛生长性能、养分表观消化及瘤胃发酵性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验将切成2 cm长的新鲜象草装入塑料袋中，在厌氧条件下青贮4周，青贮全混合日粮的青贮方法与象草相同。将初重为（151.26±2.21）kg的180头肉牛随机分为3组，每组5个重复，每个重复12头。在20 w的饲养试验中，对照组肉牛饲喂象草水平为30%的全混合日粮，T1组饲喂青贮象草水平为30%的全混合日粮，T2组饲喂象草水平为30%的青贮全混合日粮。

表1 基础全混合日粮组成及营养水平

1.2 试验记录 分别在试验第10和20周结束后对每头牛进行称重，每周记录全混合日粮的用量，数据用于计算阶段采食量、日增重和料重比。

1.3 养分消化及瘤胃发酵 参考Lee和Hristov（2013）的方法以酸不溶性灰分作为内部标记物，收集全混合日粮和粪便样品，用于测定营养物质消化率。分别在饲喂前和饲喂后2 h收集瘤胃液样品，四层纱布过滤后收集上清液。参考刘彩娟等（2011）的方法分析瘤胃发酵指标。

1.4 数据分析 试验数据用SAS软件单因素方差分析模型进行分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同类型全混合日粮对肉牛生长性能的影响 由表2可知，T2组肉牛在10 w的体重、0～10 w的平均日增重、11～20 w平均日采食量均显著低于对照组和T1组（P＜0.05），但T2组肉牛11～20 w平均日增重及饲料效率均显著高于对照组（P＜0.05）。对照组和T1组肉牛0～10 w料重比较T2组分别显著降低23.30%和25.25%（P ＜ 0.05）。

表2 不同全混合日粮对肉牛生长性能的影响

2.2 不同类型全混合日粮对肉牛生长性能的影响 由表3可知，对照组肉牛干物质表观消化率较T1组显著提高15.36%（P＜0.05），而对照组和T2组粗脂肪表观消化率较T1组分别显著提高6.35%和5.96%（P＜0.05）。T2组肉牛粗蛋白质表观消化率较T1组显著提高6.88%（P＜0.05）。各组肉牛总能、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率均无显著差异（P＞0.05）。

表3 不同全混合日粮对肉牛养分表观消化率的影响

2.3 不同类型全混合日粮对肉牛瘤胃发酵性能的影响 由表4可知，对照组与处理组肉牛采食前和采食后2 h的瘤胃pH及采食前氨氮浓度均无显著差异（P＞0.05）。对照组与T1组肉牛采食后2 h氨氮浓度、挥发性脂肪酸和丙酸浓度均显著高于T2组（P＜0.05），对照组肉牛采食前瘤胃挥发性脂肪酸和丙酸浓度显著高于T1和T2组（P＜0.05）。采食2 h后，T2组肉牛瘤胃乙酸浓度及乙酸与丙酸比值均显著高于对照组和T1组（P ＜ 0.05）。

表4 不同全混合日粮对肉牛瘤胃发酵指标的影响

3 讨论

生长性能指标显示，T2组肉牛在10 w体重、0～10 w平均日增重和11～20 w平均日采食量均显著低于对照组和T1组，但T2组肉牛11～20 w平均日增重及饲料效率均显著高于对照组，这可能是青贮全混合日粮在发酵过程中营养发生变化，进而导致瘤胃降解和营养吸收受到负面影响，这与Bureenok等（2005）报道的结果一致。Wongnen等（2009）研究也发现饲料效率、体重和胴体重随纤维消化率的提高而增加。因此，根据生长阶段的不同，新鲜象草的中性洗涤纤维含量可能比青贮象草和发酵全混合日粮更高。

对照组的干物质表观消化率显著高于青贮象草组，而后者的粗蛋白质消化率低于发酵全混合日粮组和对照组，尽管对照组和发酵全混合日粮组表现出更大的脂肪表观消化率，这可能意味着总脂质消化率无差异。饲喂青贮象草的肉牛干物质和粗蛋白质消化率较低，表明日粮中有效能和氮不平衡（Chizzotti等，2009），这与饲喂青贮象草的肉牛在饲喂后2 h瘤胃氨氮浓度显著高于发酵全混合日粮组一致。

各组饲后瘤胃pH无显著差异，瘤胃pH受挥发性脂肪酸和乳酸积累的影响，其中反刍动物会通过瘤胃壁清除胃酸来防止胃酸积聚。此外，含有足够粗饲料的全混合日粮可以缓解试验日粮pH的影响，这可以刺激咀嚼活动和唾液向瘤胃分泌缓冲液（Krause等，2002）。饲喂前各组瘤胃氨氮浓度相似，而饲喂后2 h对照组和T1组氨氮浓度显著高于T2组，这表明所有处理的瘤胃氨氮浓度均足以维持微生物生长。对照组肉牛饲喂前和饲喂2 h后的瘤胃丙酸浓度显著高于其他两组。此外，瘤胃丙酸产量的增加与胰岛素分泌增加有关，导致脂肪沉积和蛋白质合成增加，同时抑制脂肪分解和蛋白质分解（Zhou等，2014）。但本研究全混合日粮中粗精比和饲料原料相同，但最终pH因饲料和日粮发酵策略的不同而不同。因此，含有青贮象草的全混合日粮和发酵全混合日粮组瘤胃中乙酸比例的增加表明粗饲料来源和保存方式影响了瘤胃挥发性脂肪酸水平，这些日粮促进了乙酸发酵。

4 结论

不同类型的全混合日粮对肉牛整个试验期的日增重和饲料效率无负面影响，饲喂发酵全混合日粮可改善瘤胃氮代谢，因此，可用含30%青贮象草的全混合日粮或发酵含30%象草的全混合日粮可以替代普通象草饲喂肉牛。