崔海燕

（济源职业技术学院，河南济源 459000）

我国全面禁止在饲料中使用促生长类抗生素后，营养学家需要从营养调控、肠道健康方面寻找和开发新的替抗产品。有机酸具有抗菌活性，目前用于改善肠道健康，控制或减少家禽疾病（朱晓萍等，2020）。在动物饲料中使用含有1～7个碳原子有机酸（包括甲酸、富马酸、丙酸、乳酸和山梨酸）可在肠道水平上减少病原微生物数量，也可降低内毒素水平，但关于有机酸对肉类品质和成分的影响我们知之甚少（（Dittoe等，2018）），此外，酸化剂的这些效应可以提高鸡肠道中蛋白质和钙、磷、镁、锌等矿物质的消化率（Hassan等，2010）。有机酸可以穿透细菌细胞壁，改变细菌生理活性，降低肠道pH，从而增加胰腺的分泌，因为它们在肠道内的pH为3.5～4.0，有利于乳酸菌的生长，降低大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌的生长（张军等，2011）。包被有机酸混合物已经在市场上出现，并正在研究中，特别是使用甲酸、磷酸、乳酸、乙酸、丁酸和丙酸的复合物配方。这种包被技术允许在每个酸的作用部位逐步释放，特别是在肠道远端（Van等，2015）。因此，本研究旨在探讨日粮添加不同水平的包被有机酸对肉鸡生长性能、肠道形态及肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮与动物 试验将768只平均体重为（53.05±0.76）g的1日龄肉鸡随机分为4组，每组192只，每32只作为1个重复。各组肉鸡分别饲喂基础日粮+0、1.5、3和4.5 g/kg包被有机酸，试验持续42 d。试验用的包被有机酸购自上海正正，主要成分为35 g/kg乙酸、80 g/kg丁酸、60 g/kg甲酸、20 g/kg磷酸和10 g/kg乳酸。

1.2 饲养管理 试验过程中肉鸡自由采食和饮水，试验第一周室温控制在32℃，之后每周降2℃，直至温度维持在26℃。……