徐永洞，王子涵，路永强，郭江鹏，刘志丹＊

1 中国农业大学水利与土木工程学院环境增值能源实验室，北京 100083

2 农业农村部设施农业工程重点实验室，北京 100083

3 北京市畜牧总站，北京 100101

0 引言

当前我国乳制品消费量巨大。2020年，新冠肺炎疫情（简称“疫情”）背景下，国家卫生健康委发布了《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，其中科学饮食成为防控新冠肺炎的重要途径。牛奶在提高人体免疫力功能方面受到广泛的关注。2020年，居民乳制品购买意愿显著提高[1]。据农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策中心测算，2020年全国奶类产量3 544.00 万吨（图1），全年奶类表观消费量达到5 406.00 万吨，同比2019年增长8.0%，人均乳制品消费量达38.30 kg，同比2019年增长7.8%，消费增幅处于历史高位[2]。

图1 2012—2020年我国牛奶产量

图1 2012—2020年我国牛奶产量

乳制品需求的大幅增长为全国的乳制品生产提供了机遇和挑战[3]。然而，奶牛养殖是一个高污染行业，近年来，在中央加快推进生态文明建设的大背景下，奶牛场污染控制受到较大的关注。奶牛粪污管理落后会导致疾病多发，奶产品质量下降，产量降低，饲料和防控药物成本增加。尤其在疫情背景下，各奶牛业从业人员在保护自身安全的前提下，更应该加强牛场管理，防止交叉感染或者奶牛场产生其他疫情。在奶牛场管理中，粪污处理是重要环节。奶牛场大量粪尿，剩余饲料等污物会对土壤、大气和水体造成严重污染[4]。奶牛粪污中含有大量细菌、病毒、致病寄生虫卵，危害畜禽健康和环境安全，甚至威胁人类健康。……