俗话说：“中国面食在山西，山西面食在 ”面对这一填空题，每一个山西人都会毫不犹豫地说，山西面食在自己的家乡，这是出于人们对自己家乡的厚爱。

山西地处黄河中游，是世界上早、大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。面食作为一类常见的食物，在中国烹饪饮食中不可或缺，其相应的面食文化便成为中国饮食文化的重要组成部分。山西面食经过历史的传承演变，在取材、做法、口味、品类、成因、食俗、营养价值等方面体现出显著的地域文化特色，形成别具一格的山西面食文化。

由中国社会出版社出版的《山西面食文化研究》是一本介绍山西面食文化的研究类图书。正如作者姚勤智在前言中所道：“从小对面食的耳濡目染、日食三餐，让我对面食有了依赖。这个依赖，透着一种感情，是浸入骨子里的感情，它来自先民们的智慧和浸润，永远挥之不去。”

本书共有六章，从山西面食的历史渊源、发展演进、传播繁荣，到山西面食文化的成因及特点；从山西面食文化丰富的制面食材、多样的制面手段、独特的面食结构、诱人的作料小菜、蔚为大观的面食品种、浩繁的杂粮面食、丰富的面食工具、独特的饮食习俗、民间三餐面食文化，到山西面食文化圈的区域特点；从山西文化与民俗、面食文化与养生、面食文化与典故、面食文化与山西方言，到山西面食文化的艺术美，从历史发展、地理因素、面食品种、面食文化等多个方面向读者介绍了山西面食文化的多样性、艺术美，让读者对山西面食有了一个全面、深刻的认识。……