◎ 招原春，曾莉雅

（1.广东省食品工业研究所有限公司，广东 广州 511442；2.广东省食品质量监督检验站，广东 广州 511442；3.广东省食品工业公共实验室，广东 广州 511442）

自1979年白酒的香型学说诞生以来，至今已经有12种白酒香型。豉香型的白酒起源于珠三角一带，1996年豉香型白酒国家标准的制订及实施，使得其成为继浓香、清香、米香、凤香4种香型白酒后成立的第5个香型白酒国家标准，豉香型白酒至今有近130年的生产历史，是具有南国特色的地方性产品，以其独特的豉味，及“玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净”的风格深受粤桂两省、港澳及南阳华侨的青睐[1-3]。

二元酸二乙酯是豉香型白酒中重要的微量物质和特征成分之一，通过流入陈肥猪肉池中酝浸而产生[4]，它们在酒体中对豉香型白酒的口感与风味都有着非常大的促进作用。故此，二元酸二乙酯已成为国家标准《豉香型白酒》[5]（GB/T 16289—2018）规定例行检验的指标之一。其检验方法为《白酒分析方法[附修改单]》[6]（GB/T 10345—2007），取用十四醇作内标对豉香型白酒中的二元酸二乙酯进行检测，但由于十四醇在低度酒中溶解度不高，出现浑浊情况，在气相色谱的检验过程中常出现非线性分流，检测的重现性不佳，不能满足微量跟踪分析的要求。余剑霞[7]选用肉桂酸乙酯作为内标物，直接进样对白酒中的二元酸二乙酯进行检测，但白酒内可能存在肉桂酸乙酯物质，导致检测数据不准确。本文参考《白酒分析方法[附修改单]》（GB/T 10345—2007）二元二酸二乙酯含量的测定方法，内标采用十四醇，降低内标浓度，采用内标标准曲线方法进行校正，建立回收率高、稳定性强的豉香型白酒中二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯的分析方法。……