◎ 燕如娟，刘芳玉

（飞鹤（甘南）乳品有限公司，黑龙江 齐齐哈尔 162100）

沙门氏菌属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌，无芽孢，无荚膜，周身鞭毛，在自然界中分布广泛，是一种最为常见的食源性致病菌。在世界各国的细菌性食物中毒中，有沙门氏菌引起的食源性食物中毒往往高居首位[1-2]，在我国有高达80%的食物中毒是由沙门氏菌所引起[3]，国内外的很多食品安全相关标准中都有明确规定各类食品中均不得检出沙门氏菌。因此，沙门氏菌的正确检出对于保障居民饮食卫生安全具有极其重要的现实意义。

现行的沙门氏菌标准检测方法为传统培养法，主要包括前增菌、选择性增菌、选择性平板分离、生化实验和血清学分离鉴定5大步骤[4]。然而食品中往往存在大量杂菌影响沙门氏菌在选择性平板的分离与鉴定。近年来对于沙门氏菌分离与鉴定过程中干扰菌的研究多聚焦于弗氏柠檬酸杆菌和奇异变形杆菌[5]，然而本实验室在进行沙门氏菌检出能力测试时发现铜绿假单胞杆菌对沙门氏菌的检验效果同样可以产生极大干扰。在本实验中，将铜绿假单胞菌作为干扰菌株，分别评价不同的前增菌时间下各品牌增菌液对沙门氏菌检出效果的影响，为提高食品中沙门氏菌检测结果的准确性提供可靠依据。

1 材料与方法

1.1 菌种

鼠伤寒沙门氏菌（ATCC 14028）、铜绿假单胞菌（ATCC 9027），均购自美国菌种保藏中心。

1.2 设备与材料

36.0 ℃恒温培养箱，购自上海一恒科学仪器有限公司；……