◎ 夏 燕

（湖北琪谱检测技术有限公司，湖北 武汉 430064）

白酒在我国具有几千年的饮用与酿造历史。酒精度即乙醇含量，作为白酒质量的一个品质标签，也是质量部门对市售白酒抽检后的检测指标之一，为了规范市场中白酒的品质，我国卫计委颁布了国家标准GB 5009.225用于对白酒质量的检验控制[1-2]。在标准GB 5009.225—2016中共有3种方法可以用于测定酒中的酒精度。不同的酒适用于不同的检测方法，白酒适用于第一法密度瓶法与第二法酒精计法。但是在实际分析过程中所得的结果实际上只是估计值，在测量过程中往往由于无法避免地引入随机误差与系统误差两部分误差，导致测量值与真值之间存在差异。测量过程中的不确定度严重影响着测量结果，但是可以通过对单因素的不确定度进行量化计算、整合，可以将被测量值的分散程度表征出来，其中分散程度可以用标准偏差或置信区间[3]。在本研究中，通过对白酒进行多平行样测定，并利用统计学进行分析，探讨白酒酒精度测量过程中结果的不确定度。

1 试验依据、材料以及试验过程

1.1 试验依据

1.1.1 测定标准根据GB 5009.225—2016中的第一法密度瓶法，对白酒中酒精度进行测量与检验。

1.1.2 试验原理

取得待测样品至于旋转蒸发仪上，以期去除样品中的不能够挥发的物质，将收集的馏分转移至密度瓶中，测定其在20 ℃下的密度，将所得结果与“酒精水溶液密度与酒精度（乙醇含量）对照表（20 ℃）”中进行对照，即得样品酒精度。

1.2 试验材料

1.2.1 仪器与设备