◎ 侯笑林，于珺妃

（青岛工学院食品工程学院，山东 青岛 266300）

石榴叶包括熊果酸、甘露醇、没食子酸、黄酮苷类等20多种化合物，具有抗心血管疾病、消除自由基及抗氧化、抗骨质疏松、防癌抗癌等作用[1]。黄酮类化合物具有清除氧自由基、改善血液循环、降低胆固醇、抗癌、抗肿瘤作用等多种医疗保健功能[2]。石榴叶很少被运用到生产加工中，少部分被当作药材应用，大部分成为废弃物，资源利用率低。黄酮类物质传统提取方法是乙醇浸提法，但其提取时间长、提取率低，且在体外抗氧化性能方面研究较少[3]。本文对石榴叶黄酮类物质的乙醇提取工艺和抗氧化性进行了初步试验研究。

1 材料与方法

1.1 材料

石榴叶（郊区采摘，新鲜无虫害）；95%乙醇；芦丁标准品；L-抗坏血酸；DPPH；硝酸铝等。

1.2 设备

GM-B2002电子天平；DHG-9240A型BS电热恒温鼓风干燥箱；722N可见分光光度计；多功能粉碎机；超声波清洗器；数显恒温水浴锅HH-6等。

1.3 试验方法

1.3.1 提取流程

石榴叶→洗净→烘干→粉碎、过筛→称取石榴叶粉→按料液比加入乙醇溶液→超声→离心、抽滤→蒸发浓缩→乙醇定容→制备黄酮提取液→测吸光度。

1.3.2 操作要点

（1）原料预处理。挑选新鲜、无虫蚀石榴叶，洗净，60 ℃烘干，粉碎，石油醚浸提除去脂溶性杂质。脱去石油醚，再次粉碎，过筛，干燥保存。

（2）石榴叶总黄酮提取。称取石榴叶粉，按一定料液比加入一定体积分数的乙醇溶液，摇匀，保鲜膜封口，一定温度下超声提取一定时间，离心。滤液用70%乙醇定容，得总黄酮提取液。

1.3.3 石榴叶总黄酮含量测定及提取率计算