邱佳雄，王 丽

（武夷学院 茶与食品学院，福建 武夷山 354300）

建盏是中国文化中的一朵奇葩，起源于建阳，是宋代斗茶活动中不可或缺的工具。建盏创烧于五代末，在宋代达到鼎盛，元代初期开始逐渐衰落。随着茶文化的发展和对传统手工艺的保护与重视，建盏工艺得以恢复并被列入国家非物质文化遗产名录。建盏代表了中国茶具烧制工艺的巅峰，具有不可忽略的地位。现代饮茶方式的转变，使得传统的建盏茶具已不能适应泡茶文化的需求。在饮茶文化的推动下，饮茶时人们对高品质茶器的追求，也为建盏的发展提供了契机。针对当前社会市场需求，建盏在继承传统的同时，也在不断地发展创新。

盖碗是流行于泡茶法的主要器具，是一种盖和碗组合的用具。碗上加盖的器物组合自汉代就有，但是作为专用茶具的盖碗直到宋代才出现，清代以后才逐渐流行。盖碗茶器具有强大的包容性和普及性，适合冲泡所有茶类，流行于各大茶区。不论是以福建、潮汕为代表的工夫茶文化，还是以西蜀成都为代表的茶馆文化，都离不开盖碗茶器。随着建盏烧制技艺的恢复，“铁坯黑釉”的烧制工艺也融合了盖碗的结构特点，增加了盖和托的设计。烧制出器型多样、釉色多变的建盏风格盖碗茶器。建盏风格盖碗的出现，给现代盖碗赋予了几分宋韵之美，串联宋清两代经典茶文化代表，焦距两代经典茶器的文化共性，能为未来茶器的设计提供借鉴与思考。……