洪成伟 李金旭

摘要：食品作為人们日常生活中必不可少的营养物质来源，食品安全若存在问题，就会使食用者吸收到有害物质，进而导致消化系统疾病、食物中毒等健康危害，严重时还可能造成死亡。鉴于食品安全对人们身体健康的密切关系，相关部门必须重视食品安全的检测。为了保证广大消费者能够食用到更加放心、安全的食品，在食品的生产阶段需做好食品检测工作，进而为消费者提供更有力的食品安全保障。

关键词：现代检测技术;食品安全;应用分析

中图分类号：A  文献标识码：A  文章编号：（2021）-45-064

引言

食品安全方面的问题一直被人们所关注，它不但直接关系着人们的健康，也会影响社会的和谐稳定和经济的稳定发展。为此，在食品生产后，需要严格做好食品检测，充分保障食品安全，规范食品企业的生产行为，为人们提供安全的食品，促进食品行业的稳定发展。

一、核酸探针检测技术的应用

核酸探针检测技术是利用碱基中存在的互补与配对关系的原理，对核酸单链使用退火处理的方式，将两根核酸单链转变为双链核酸结构，在此基础上完成对检测样本核酸序列片段的标记工作。核酸双链可以与具有互补关系的核酸序列相互杂交，进而获得食品中各种病原体的检测结果。通常情况下，病原体的核酸片段存在特殊性，通过核酸探针检测即可清晰地反映出检测样本中所含有的病原体，从而得到准确的检测结果。……