何宇铠，杨志成，张烝彦，潘丹杰，汪中明，沈 波，刘兴泉，张双凤

（1.浙江农林大学农业与食品科学学院, 浙江杭州 311300；2.杭州市粮油中心检验监测站, 浙江杭州 310003；3.国家粮食和物资储备局科学研究院, 北京 100037；4.浙江衢州省级粮食储备库, 浙江衢州324022；5.浙江省疾病预防控制中心, 浙江杭州 310051）

稻谷是我国重要的主粮之一，其安全储藏与国家安全和社会稳定密切相关[1]。随着人们生活水平的提高以及国家贸易竞争的加剧，消费市场对稻谷品质的要求日益提高[2]。目前，受新冠肺炎疫情的影响，已有多个国家宣布限制粮食出口，使全球粮食供应遭遇挑战，粮食安全储藏的重要性更加突出[3]。在储藏过程中，除稻谷自身的营养物质发生变化外，储粮害虫和霉菌的影响也是导致其品质劣变的主要因素[4]。

储粮害虫通常采用药剂熏蒸处理，在甲基溴因环境安全问题被限制使用后，磷化氢成为了目前储粮过程中主要的虫害防控制剂。然而, 随着储粮害虫对磷化氢耐药性的增强，需不断提高磷化氢的浓度才能够实现有效熏蒸[5]。与此同时，硫酰氟[6]、一氧化氮[7]和二氧化氯[8]等多种新型熏蒸剂亦取得了一定的研究进展，但受残留、环保和经济效益等原因的限制，尚不能应用于实际生产。添加防霉剂是减少稻谷霉变的有效方法之一。其中，复合型防霉剂是高水分稻谷应急储藏较为理想的制剂，但是上述防霉剂大多为化学合成, 可能对人体有一定的毒害作用[9]。研究发现臭氧熏蒸能有效减少霉菌等微生物的生长，并可降解黄曲霉毒素B1等真菌毒素[10]，且对常见仓储害虫也有较好的杀灭效果[11]，但高浓度的臭氧熏蒸会对粮食的品质造成较大影响，在应用时需要进行适当控制[12]。……