◎ 谢 俊，白 雪，高 然，赵永旺

（蒙牛乳业（宝鸡）有限公司，陕西 宝鸡 721013）

水中菌落总数是指水样在营养琼脂上，有氧条件下经过37 ℃培养48 h后，每毫升（每克）水样所含细菌菌落的总数。与生活饮用水有关的卫生问题大多来自于微生物污染，菌落总数作为生活引用水微生物检测的首选项目，在一定程度上标志着饮用水卫生质量优劣。目前国内常用检测方法是《生活饮用水标准检验方法 微生物指标》（GB/T 5750.12—2006）平板倾注法。

2008年菌落总数测试片法在食品领域广泛应用。本次选择3M PetrifilmTM菌落总数测试片法进行试验，其原理为采用可再生的水合物材质，由上下两层薄膜组成。上层聚丙烯薄膜含有黏合剂、指示剂及冷水可溶性凝胶；下层聚乙烯薄膜含有细菌生长所需的营养琼脂培养基。细菌在测试片上生长时，细胞代谢产物与上层的指示剂TTC发生氧化还原反应，将指示剂还原成红色非溶解性产物三苯甲臜，从而使细菌着色。故测试片上红色菌落判断为菌落总数。

3M PetrifilmTM菌落总数测试片法检测生活饮用水中菌落总数含量，对比国标法检测更便捷，且易于菌落辨别计数；为检测生活饮用水菌落总数找出一种便捷检测、且不影响结果准确性的新型方法，也为标准修订提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试剂与仪器

1.1.1 试剂

3M PetrifilmTM菌落总数测试片（货号70200572157，有效期至20220104）；营养琼脂（批次20190902，有效期3年，密封保存于阴凉干燥处）；3份质控样品（批次为QC-FD-034的生活饮用水中菌落总数定量分析质控样，由中国检验检疫科学研究院提供）；……