郭志贤 叶小芬

摘 要：广州市原本就有成熟的线下生鲜市场体系。2020年及2021年的两轮新冠疫情，让广州居民对生鲜产品的购买习惯发生了很大的改变。“前置仓+到家”模式虽然在广州起步较晚，但也正快速地被广州市民接受和依赖，该模式在广州到了发展的关键时期。本文首先分析了广州市生鲜市场的电商渠道格局;然后研究了生鲜“前置仓+到家”模式重资本投入的原因;最后从供应链的上下游及技术方面分析了“前置仓+到家”模式运营可持续发展的关键点。

关键词：生鲜产品;前置仓;“到家”模式;客户忠诚;供应链新技术

本文索引：郭志贤，叶小芬.<标题>[J].商展经济，2021（22）：-090.

中图分类号：F714 文献标识码：A

DOI：10.12245/j.issn.2096-6776.2021.22.26

1 引言

广州作为商业高度成熟的一线城市，其传统线下生鲜市场非常多样化，广州人对食材的新鲜度要求非常高，所以比较习惯到线下市场买最新鲜的菜品，对生鲜零售新业态的接受比较慢。但2020年及2021年的两轮新冠疫情，培养了广州市民线上购买生鲜产品的习惯，增强了他们对线上渠道的黏性。而基于便利性考量，食材的订购方式又逐渐形成了从“自提”向“到家”的转变。“前置仓+到家”模式正逐渐成为生鲜电商、本地化零售的核心关键词。因此，研究“前置仓+到家”模式在广州的发展是很有意义的。

2 广州生鲜市场的电商格局分析

据广州市统计局的数据，广州市2019年年末常住人口有1530.59万，是全国常住人口最多的城市之一。从2011年到2020年，广州市城市居民人均可支配收入平均每年增长7.9%，城市居民人均消费支出平均每年增长4.4%。……