高朝煜 王晶晶 邱清华 祝仰祥 邱鑫君 曹兵海 苏华维

(中国农业大学动物科技学院，北京 100193)

热应激是指动物受到的环境刺激超过其本身体温调节能力时，所引起的包括非特异性反应和特异性障碍在内的全身性适应症，在全球变暖的大趋势下，这无疑会降低动物的生产效率[1]。牛皮下脂肪厚、汗腺不发达，是典型的耐寒不耐热的恒温哺乳动物，有大量研究证实了高温对肉牛生长过程的不利影响[2]。热应激条件下，机体血流速度加快，从而增加肉牛皮肤与环境间的热传导和对流[3]，除此之外，也加快了肉牛的排汗和呼吸频率，增强了机体的蒸发散热机制，有70%～85%的热量散失是通过出汗和呼吸完成的[4]。在热应激反应中，下丘脑-垂体-肾上腺轴起到关键作用，这种作用将神经信息转换成生理反应，不仅改变肉牛的血清生化指标，也通过影响瘤胃微生物进而影响瘤胃发酵模式，进一步导致营养物质消化率、瘤胃内总挥发性脂肪酸(TVFA)产量改变[5]。以血清中激素水平为例，热应激条件下肉牛血清中催乳素水平持续上升，引起发情周期延长、配种受胎率下降等繁殖性能损害[6]；从瘤胃发酵模式考虑，热应激会导致肉牛瘤胃中的pH降低，乳酸浓度增加[7]，总挥发性脂肪酸浓度下降[8]，从而对营养物质表观消化率产生影响，使生产性能下降[9]。在国内，针对肉牛热应激的研究主要集中在饲料添加剂对热应激的缓解作用，通过改变饲粮结构减少体内产热从而缓解热应激的研究并不多见。……