陈 磊 曾 军 丁梦琴 钟 玲 刘建伟 陈 懿 李 丽 沙尔山别克·阿不地力大* 高 雁*

(1.新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐 830052；2.新疆农业科学院微生物应用研究所，新疆特殊环境微生物实验室，乌鲁木齐 830091；3.乌鲁木齐膳源农业科技有限公司，乌鲁木齐 830052；4.乌鲁木齐市米东区畜牧兽医站，乌鲁木齐 830052)

拜城油鸡是新疆特色的地方品种，有着300多年的养殖历史，主要分布在新疆阿克苏地区拜城县周围，因其全身皮下分布着均匀的脂肪层，故得名“拜城油鸡”，其曾于20世纪80年代种质丢失，后经复壮纯化于2001年被农业部收录于《国家畜禽遗传资源名录》[1]。

虾青素又名虾黄质、虾黄素等，化学名为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β-胡萝卜素，是一种酮基类胡萝卜素，具有抗氧化、着色、抗癌、抗炎和提高免疫力等生物学功能[2-4]。虾青素存在诸多同分异构体，而不同结构型虾青素抗氧化活性差异较大[5]。研究表明，天然左旋型虾青素具有最强的抗氧化活性，是维生素E的500多倍，显著高于人工合成消旋型及存在于红发夫酵母中的右旋型，且其主要存在于雨生红球藻为代表的藻类中[6-7]。目前，国内外对于虾青素的研究多集中在水产和肉鸡养殖上[8-12]，主要功能作用为用于观赏鱼的增色，以及改善肉鸡的皮肤及肌肉色泽、生长性能、免疫和抗氧化性能等，而在蛋鸡养殖上的研究报道较少。

蛋鸡在生产期间常常容易发生氧化应激反应，从而造成产蛋性能不稳定等问题。另外，由于拜城油鸡产蛋量偏低，提高其产蛋、孵化性能和蛋品质，对该行业发展和种质资源保存具有重要意义。……