付 薇 陈 伟 王小利 孟军江 覃涛英 韩永芬*

(1.贵州省草业研究所，贵阳 550006；2.贵州金农富平生态农牧科技有限公司，松桃 554100)

甜高粱(sweet sorghum)是禾本科一年生碳四植物，光和效率高，鲜草产量高达225 000～300 000 kg/hm2，茎秆含糖锤度多在13%～20%，是青贮的优质饲草原料。通过青贮发酵，其粗蛋白质(CP)含量与青贮玉米相当或优于青贮玉米[1]，干物质(DM)降解率、中性洗涤纤维(NDF)消化率在牛、羊体内高于青贮玉米，pH、乳酸含量与青贮玉米相近[2]。甜高粱在夏季生长旺盛，鲜草往往过剩，南方气候多雨湿润，不宜干草加工，对其进行青贮调制不仅可以最大程度保留营养成分，还可有效解决南方草料季节性供应不均衡问题。

研究表明，禾本科饲草自然状态下叶片周围附着乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)数量较少，酵母菌、霉菌等不利于青贮发酵的微生物较多，适量添加乳酸菌主导青贮发酵，对加速青贮进程、提高青贮营养品质有积极的促进作用[3-4]。乳酸菌主要分为2类，一类是同型发酵乳酸菌，主要包括植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)、蒙氏肠球菌(Enterococcusmundtti)、戊糖片球菌(Pediococcuspentosus)、酪蛋白乳杆菌(Lactobacilluscasein)等，同型发酵乳酸菌具有较快的发酵特性，能有效降低乙醇和氨态氮含量，减少青贮营养损失，较好地保存青绿饲料的营养价值[5-6]，但对青贮开窖后有氧腐败抑制效果不显著[7]；另一类为异型发酵乳酸菌，包括布氏乳杆菌(Lactobacillusbuchneri)、短乳杆菌(Lactobacillusbreris)、希氏乳杆菌(Lactobacillushilgardii)、发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)等，Polukis等[8]、Rabelo等[9]研究指出，异型发酵乳酸菌对青贮发酵过程影响不大，但在青贮过程中能产生大量抑制真菌生长的乙酸，对提高青贮有氧稳定性、保存饲料营养价值有促进作用。……