刘 宁 张柏林 张丽娟 朱 敏 郝美林 宋培勇 姚 欣 许润芳

(遵义师范学院生物与农业科技学院，赤水河流域特色动物资源保护与利用重点实验室，遵义 523006)

我国不但是禽蛋生产大国，也是禽蛋及其制品的消费大国。鸡蛋营养成分丰富，且营养素组成平衡，具有较高的生物学价值，是人们膳食的重要组成部分[1]。蛋品质是影响消费者购买鸡蛋的重要因素。近年来，随着人们消费观念的转变，消费者更倾向于购买蛋白浓厚、蛋黄颜色较深、个体较大、质量好的鸡蛋[2]。研究表明，蛋品质受蛋鸡健康水平、饲粮营养及饲养环境等多种因素的影响[3]。并且，蛋品质与输卵管的形态变化有关[4]。因而生产上通常采用营养调控的措施来改善蛋品质及维护蛋鸡机体健康[5]。

绿茶富含茶多酚(tea polyphenol，TP)，约占茶叶干重的30%。TP是一种天然的活性抗氧化物质，可以清除许多系统产生的活性氧自由基，保护细胞免受损害[6]，维护动物机体健康。研究发现，在蛋鸡饲粮中添加绿茶提取物可提高产蛋后期产蛋量、饲料效率和改善蛋品质[7]。并且，饲粮添加TP有利于改善机体的抗氧化状态[8]。因而，通过饲粮添加TP来维护机体健康和改良蛋品质也受到越来越多研究者的关注。但是，有关TP对蛋品质影响的结果却不尽相同。卢垚[9]选用48周龄罗曼粉蛋鸡作为研究对象，在其饲粮中添加0、150、200、250、300和350 mg/kg的TP，结果显示，饲粮添加TP对蛋鸡生长性能及蛋品质均没有显著影响。Ding等[10]研究表明，饲粮添加400 mg/kg的TP能够显著增加鸡蛋的蛋白高度和哈夫单位。……